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  • 1 # 對方回家了23579

    蛇肉知識介紹:蛇為脊椎動物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動物的概稱。中國吃蛇已較普遍,以廣東、福建、海南、臺灣等省為最。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口,是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。蛇肉營養分析:蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。蛇肉補充資訊:各種蛇各有其不同的性味、功用,如“三蛇”、“五蛇”需3種或5種合用,才可獲得對身體的全面保健效果,因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作藥用。蛇肉適合人群:

    1.一般人均可食用;

    2.尤其適合風溼痺症,肢體麻木,過敏性面板病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

    3.疾、瘡瘍者忌食。蛇肉食療作用:蛇肉具有補氣血,強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏,滋養肌膚的功效。在臨床上多適宜於風溼痺症,肢體麻木,過敏性面板病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。蛇肉做法指導:1.蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

    4.蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。

    5.適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。

    6.蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。

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