臺灣“狀元魚”生長在沿海鹹淡水相交地區，魚肉鮮美，營養價值高，是臺灣漁業最重要的魚種。相傳，300多年前，鄭成功初抵臺南時，見此魚時用泉州腔問：“什麼魚？”漁民誤聽為“蝨目魚”，便以此為魚名。此魚又有“狀元魚”之稱，可以用煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等多種方法烹製。

現場展示推薦的15種烹飪方法令人大開眼界，6種適合大陸的做法是：剁椒、酸菜、紅燒、魚香、冬陰功、水煮；5種臺灣地區做法是：蔥油、幹煎、樹子、蒜醋、五柳枝。此外，還可製成魚鬆、魚丸。

綜上分析狀元魚因產地為臺灣，但各地有其各自的特點，還需要大家去親自品嚐。

主料

王魚

600g

輔料

油

100

鹽

5克

姜

15克

蒜

10克

醋

5克

料酒

5克

糖

10克

步驟

1.魚去鱗和內臟在兩面斜切口

2.鍋熱放油

3.油熱將魚放入煎

4.一面煎成金黃色翻面煎另一面

5.準備姜、蒜切片

6.碗裡放醋、料酒、醬油、糖等調料

7.將準備好的調料放鍋中，蓋蓋小火燜一會

8.加適量的水

9.放適量的鹽

10.燉至湯很少

11.盛盤

在龍灣區狀元街道，有一種俗稱“王魚”的海鮮遠近聞名。它不僅可以滋補身體功效，還因狀元一帶獨特的燒法，吸引眾多的人來這裡品嚐美味。

如今，“王魚”已成為狀元的一個美食品牌，在這個時節，來自溫州各地的人都喜歡趕來這裡嚐個“鮮”，王魚最常見的燒法就是燒粉幹，王魚切塊跟著土豆、粉幹一起燒，嫩滑又鮮美，整臉盆地端出來，有些骨灰級的老客要連著吃好幾臉盆。

美食君也不例外。今天，就給大家介紹下狀元各大王魚店。

張智美食

街口的這家張智美食，老牌的狀元美食店。吃王魚季節裡，總是絡繹不絕。夜宵也做的比較晚，路邊小酒哈起，王魚粉幹吃起，別有一番風味

阿滔王魚店

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阿滔王魚，坐落在龍騰電影院隔壁，是狀元一家老牌的王魚店。每年的4月份，來自各地的吃客絡繹不絕。美食君第一次帶朋友來吃王魚也是這家店。這家店主打就是王魚，基本上每天都滿客。

漁老伯王魚

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在20中附近的這家漁老闆，類似與家庭似的廚房，擺開幾桌，很有狀元人家裡的擺席味道，蠻有意思。

番茄海鮮樓

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狀元比較大一家海鮮樓，各類滷食都有，海鮮還很多，特別是王魚季裡，生意都做到凌

懶嶽平王魚店

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懶嶽平王魚店

附：奶汁肥王魚

食材：肥王魚1尾(或其他魚尾)約750克，豬瘦肉50克，蔥白段、薑片各10克，白胡椒粉少許，上湯8杯，香菜、生粉各適量

奶汁肥王魚的做法：

1.將魚去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。豬瘦肉切成3釐米長、1．5釐米寬的雞冠形薄片

2.鍋放在大火上燒熱，下油，燒至七成熟時，放入上湯，再放入魚、豬肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯煮成奶汁，加鹽，灑上白胡椒粉，出鍋倒入湯碗。上桌時，隨帶香菜1小碟佐食