菜譜功效】　　冬季養生調理 腎調養調理 補陽調理 補血調理 【製作材料】　　主料：狗肉(1500克)

　　輔料：茴香(15克) 當歸(50克)

　　調料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、幹)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉製）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克) [編輯本段] 【製作工藝】　　1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。

　　2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。 【菜品口感】　　口味：微辣

　　色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。 【食譜營養】　　狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

　　茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。 【食譜相剋】　　狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。

　　食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。 【營養成分】　　·熱量 (2918.76千卡)

　　·蛋白質 (261.46克)

　　·脂肪 (170.79克)

　　·碳水化合物 (59.91克)

　　·膳食纖維 (5.95克)

　　·維生素A (328.20微克)

　　·胡蘿蔔素 (727.00微克)

　　·硫胺素 (5.26毫克)

　　·核黃素 (3.26毫克)

　　·尼克酸 (55.12毫克)

　　·維生素C (9.20毫克)

　　·維生素E (5043.92毫克)

　　·鈣 (940.80毫克)

　　·磷 (1835.83毫克)

　　·鈉 (9203.74毫克)

　　·鎂 (395.39毫克)

　　·鐵 (52.89毫克)

　　·鋅 (50.43毫克)

　　·硒 (223.64微克)

　　·銅 (2.36毫克)

　　·錳 (4.77毫克)

　　·鉀 (2645.38毫克)

　　·維生素B6 (0.01毫克)

　　·泛酸 (0.04毫克)

　　·葉酸 (28.10微克)

　　·維生素K (0.70微克)

　　·膽固醇 (1030.50毫克)