謝邀！要想將這項工作做好，使你的外賣平臺充分發揮效益達到理想目標:一是你必須親身以顧客身份多走幾家與你幹同樣行擋哪裡踏查取經，暗學實探，多動腦助來取長補短。二是店內必存有乾淨舒適環鏡空間，讓顧客進店內就覺得有心亮舒服似有回到家裡感覺，當然嘍，前堤你店所有的工作人員從服務態度上，個人身著衛生上等方面顯示出給顧客一種幾天不店光顧就象缺點啥似的，只要你能用你的服務方式能牽動顧客的心，你就成功啦也不用你經常去散放傳單形式攬客。該來的他不但自然會來他就自然地給你拉客啦。提出兩點不知對否？供你參考。

外賣這個平臺，據說最初是個別學生課外掙點小費發明的，現在成了餐飲服務行業的主流，在網路的帶動下，很多人在吃飯問題上變得很隨意，懶得動鍋碗瓢盆，微信支付點來外賣，小孩子厭食，外買也能在第一時間上門，足不出戶方便外賣平臺的客人，外賣小哥掙點辛苦費，這是你情我願的事。這一來，餐飲業就得改變思路服務轉型設定外賣平臺，這樣能賺到錢。樓主提這個問題，想把外賣平臺的顧客拉到餐飲店。這是更改不了的事實，客人圖方便吃頓飯，不想佔用過多的時間精力來你的餐廳消費，你最好是也改行做外賣，送貨上門，你就有賺錢的生意做。

謝邀！我們知道肯德基、麥當勞屬洋加餐，而華人喜歡中式快餐盒飯的較多，故在一些職場集中的寫字樓和人流較集中的車站、碼頭要外賣的人較多。其特點是方便快捷。作為中西餐飲店來講其部分利潤就得分流給外賣小哥了。本題問怎樣才能使顧客來店裡消費？使我想起了本人在南寧、重慶北火車站傍的快餐店用餐的情景，他們可就近租用個店面，擺上桌椅、櫃檯，飯菜由遠處廚房不斷運過來，顧客每人一個不鏽鋼餐盤(有五、六個格子)可裝飯和幾個菜，紫菜(鹹菜)蛋花湯在用餐廳可免費自已打。一葷二素是基本價四至五元，每加一個葷菜另收1至2元。鄭州火車站更是把快餐店開到了候車室的頂層(有電梯上、下)更為方便。顯然比其他車站流動餐車塑膠盒飯更衛生且實惠(菜量多)，顧客們絡繹不絕。

這個是透過自己透過對於平臺的瞭解，透過系統搭建平臺，讓更多的人知道，人們透過美食團購就會去你的店裡消費，這樣你就會有更好的發展自己的事情，但是主要還是你要打造出自己的品牌，這樣會更多顧客去你的店裡。

怎樣才能把美團外賣的顧客吸引到店裡消費？

首先，叫外賣就是送餐上樓方便，消費者拿筷子光吃就行，很大成度上滿足了一些宅男宅女及懶人的消費群體。說怎麼能讓這些消費者到店裡消費呢？剛說過他們不愛下樓是一方面，再有這些人認為美團外賣是正規軍比較保靠，送慢了態度不好一個差評治的他們都卑卑服服的"好欺負"。再有就是他們總可一個店吃吃幾頓就夠了，店裡就是派人也去送總覺得象隨便臨時抓個人，餐的味道也覺得不如美團"正宗"。

吸引顧客到店裡消費總先要加大宣傳力度及優惠"政策"，比如來盒鍋包肉搭瓶礦泉水，炒個尖椒幹豆腐搭盤兒小鹹菜兒等，要不你那店頂多算是"司機盒飯"。

外賣的興起，有些朋友的觀點是說在外賣平臺點餐的人有些“懶”。我不否認這種情況的存在。

這裡就事論事。說說外賣平臺的起因。雖然沒有直接回復你的問題，瞭解背後的邏輯，對你的生意與方向或許幫助更大。

我們先回到沒有外賣平臺的年代。

那時候餐飲行業，有做外賣的嗎？答案是有的，以前管麥當勞餐廳時，我就力推外賣單，雖然當時，體量很小，但麻雀再小也是肉呀。但這個業務最頭疼的是什麼？宣傳渠道，沒有什麼有效的宣傳渠道，只能單店慢慢推展。不像現在麥當勞是公司火力全開，全力支援，全方位投放外賣廣告，效果自然不同（好的門店佔比都能超50％）

這裡的提醒的是，你不是大公司，無法做到大規模廣告。只能做針對強的小範圍宣傳。

我舉這個例子的關鍵是作為單店，你有什麼有效的營銷手段，有什麼途徑，或者說是，我們有什麼理由讓客戶對我們感興趣來光顧？

答案是：沒有！很可惜。顧客對門店無從瞭解，不知道這個門店的特色，不知道這個門店的優勢，不知道這個門店有哪些優惠。通通不知道，如果他要吃，只能隻身前往“碰運氣！”

外賣平臺的興起，正好滿足了，或者解決了使用者瞭解門店的一種解決方案，超值服務是提供上門，客戶還不用跑，在沒有其他更好的方案下。客戶肯定選擇更便利的方案。因為客戶更多的不是“懶”，而是“不傻”！

小結下。因為外賣平臺“幫”餐飲門店“解決”效率問題，所以得到了發展。等到客戶形成了消費習慣，平臺一家獨大時，就反過來牽制了餐飲業的發展。這就是出現了篇頭題主的問題。

平臺對大品牌餐飲的影響是促進的，利大於弊。因為大品牌的發展不是靠外賣，而是靠系統。外賣只是一個營銷手段。

而對於先品牌的影響最大，尤其是剛起步的餐飲門店。部分利潤會被平臺剝削走，沒辦法，平臺就靠這個掙錢的呀。

那我們門店是不是隻能“任人宰割”了呢？

那倒未必！

平臺分析，下半場。

一個新事物發展，在開始時總是“百花齊放”，想想團購時代的“千團大戰”。目前最後剩下“餓了麼”與“美團”兩家獨大。

雖說背靠金主，不愁沒錢燒。但人家也不是“印鈔機”。終究要自負盈虧的。現階段，取消補貼，提高優惠門檻，提高抽傭比例，也就不難理解了。

如果平臺沒有其他有利的革新舉措，單靠提傭是無法長遠下去的。它不變，它的競爭對手會幫它變得。

同時，由於監管不力，許多黑作坊渾水摸魚事件常有發生。這種事也不可避免的，就和某寶假貨橫行一個道理。

平臺的問題，就是門店的機會。

門店在營銷上，最薄弱的環節，是客戶管理。

如何收集客戶資訊，如何分類，如何針對性營銷？客戶管理，這都是門店的基本功。卻往往不以為然。

做好基本服務，產品外，要把客戶管理放在很重要的位置。

感恩您的閱覽！餐飲不易。除了辛勤勞動外，也要多多思考運營方法。

（十年管理，十年創業，感恩與你分享！）