挑選和使用沙鍋的竅門: 砂鍋因為是由粘土燒製成的，所以，沙鍋的鍋壁裡面，是不是存在氣泡，成為砂鍋質量的關鍵問題。 由於製造工藝的優劣不同，有些砂鍋，工匠們在用泥土涅沙鍋的時候，泥土攪拌不均勻，裡面混有氣泡，然後製造成的砂鍋，在使用的時候，受到熱之後，氣體膨脹，產生很大的壓力，造成這個砂鍋內部應力的變化，會爆裂。 挑選沙鍋的竅門如下：
1：觀外型——圓而均勻、完整無裂縫
2：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好
3：轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口 使用沙鍋的時候，要注意以下幾點： 1：加熱之前，沙鍋的外表面必須擦乾，要是有水的話，砂鍋容易破裂 2：沙鍋是不可以暴冷暴熱的，加溫時，要先開小火，在開大火，不能直接用大火燒破裂。 3：砂鍋燒的時候，要注意裡面的水不要加的很多，沸騰時少量水濺出來，也會弄壞沙鍋。
4：砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的，注意不要燒乾。
5：滾燙的砂鍋，要讓它自然冷卻，不能用冷毛巾敷上去，也會爆。
6：沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上 最後來談談沙鍋的保養：買回的鍋子，清洗乾淨後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，併為煲鍋延長30%的使用壽命。 1：加入一整鍋冷水，用小火燒滾20分鐘，熄火，放到水溫完全自然冷卻。 2：熬煮一鍋粥。(利用其澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實) 3：如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦乾，放入烤箱，用150℃的溫度幹烤1小時，然後自然放涼。 4：使用之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。 5：沙鍋上肉眼看不到的氣孔，因此不宜用鹼性清潔劑，因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。 要用絲瓜布仔細徹底刷乾淨；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。不過若是偶爾用一次沙鍋，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。
挑選和使用沙鍋的竅門: 砂鍋因為是由粘土燒製成的，所以，沙鍋的鍋壁裡面，是不是存在氣泡，成為砂鍋質量的關鍵問題。 由於製造工藝的優劣不同，有些砂鍋，工匠們在用泥土涅沙鍋的時候，泥土攪拌不均勻，裡面混有氣泡，然後製造成的砂鍋，在使用的時候，受到熱之後，氣體膨脹，產生很大的壓力，造成這個砂鍋內部應力的變化，會爆裂。 挑選沙鍋的竅門如下：
1：觀外型——圓而均勻、完整無裂縫
2：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好
3：轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口 使用沙鍋的時候，要注意以下幾點： 1：加熱之前，沙鍋的外表面必須擦乾，要是有水的話，砂鍋容易破裂 2：沙鍋是不可以暴冷暴熱的，加溫時，要先開小火，在開大火，不能直接用大火燒破裂。 3：砂鍋燒的時候，要注意裡面的水不要加的很多，沸騰時少量水濺出來，也會弄壞沙鍋。
4：砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的，注意不要燒乾。
5：滾燙的砂鍋，要讓它自然冷卻，不能用冷毛巾敷上去，也會爆。
6：沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上 最後來談談沙鍋的保養：買回的鍋子，清洗乾淨後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，併為煲鍋延長30%的使用壽命。 1：加入一整鍋冷水，用小火燒滾20分鐘，熄火，放到水溫完全自然冷卻。 2：熬煮一鍋粥。(利用其澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實) 3：如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦乾，放入烤箱，用150℃的溫度幹烤1小時，然後自然放涼。 4：使用之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。 5：沙鍋上肉眼看不到的氣孔，因此不宜用鹼性清潔劑，因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。 要用絲瓜布仔細徹底刷乾淨；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。不過若是偶爾用一次沙鍋，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。