主料：糯米.輔料：酒麴.用料：1．大糯米兩斤.2．酒麴7g（用量在買時問清楚用量）。1．糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。2．撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。5．在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個窩。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子..

主料：糯米.輔　料：酒麴.用料：1．大糯米兩斤.2．酒麴7g（用量在買時問清楚用量）。

1．糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2．撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。

3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。

5．在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個窩。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

6．嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。

7．糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

8．晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

9．當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。

11．蓋上蓋子，放入被窩。

12．被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一週左右即可食用。注意事項；

做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。