豉椒小銀魚
主料：銀魚乾100克、青椒一隻、洋蔥半個 豉椒小銀魚
調料：姜一小塊、蒜兩瓣、幹豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉 做法： 1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，小銀魚乾用水稍浸，立刻撈起甩去水分； 2、鍋中放油燒熱，下幹豆豉、薑絲、蒜末爆香； 3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將小銀魚乾倒入，翻炒均勻，調入少許鹽（豆豉有鹹味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水； 4、翻炒2-3分鐘，到小銀魚出香味，變軟時，撒入少許胡椒粉關火起鍋。 小提示：銀魚乾浸泡水是為了以免魚乾口感太過乾硬，浸水的時間不能太長，是為了避免水將魚乾的香味沖淡。
銀魚蒸蛋
秋葵拌銀魚
原料：雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？製作過程： 1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、銀魚50克 調味料：醬油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法： 1．秋葵洗淨、去蒂，銀魚泡水洗淨，分別放入滾水中燙熟，撈出， 浸入冷水中，待涼盛起備用。 2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料攪拌均勻，淋入秋葵盤中，加入燙好的銀魚伴勻，即可端出。
銀魚莧菜羹
主要材料：莧菜250克、澱粉水2大匙；魩仔魚、豬裡脊肉各100克，大蔥2粒 調味料：醬油1／2小匙；糖、澱粉各1小匙、鹽1小匙 銀魚莧菜羹
做法： 1、豬裡脊肉洗淨、切絲，放入碗中，加A料醃10分鐘；莧菜洗淨，切段魩仔魚泡水洗淨、撈出；大蒜去皮、切末。 2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入魩仔魚及豬肉絲翻炒一下，盛出；鍋中加入莧菜和5杯水繼續煮滾，再加入魩仔魚及豬肉絲煮熟，最後加B料和澱粉水勾芡即可。
鍋熠銀魚
【菜 系】 山東菜 【原 料】 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 【製作過程】 1 將銀魚洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。 2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。 【風味特點】 色金黃、味鹹鮮、銀魚軟嫩香醇。 提示 市面上有銀魚贗品，選購時必須小心，提防假冒。辨證真偽可用手感覺中間處，若有魚骨和魚肚形，才是正貨。反之，魚眼太立體化地凸出，以及魚身彈性太強，又或是魚身似粉質，應是偽貨。銀魚和白飯魚外形相似，但是品種不同，前者生活在鹹淡水和湖泊中，體積比白飯魚粗大，多用作椒鹽或豉汁蒸。後者生活在淡水湖中，體積屬細條而微小，多用作煎蛋和燒粥等。[1] 洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。
豉椒小銀魚
主料：銀魚乾100克、青椒一隻、洋蔥半個 豉椒小銀魚
調料：姜一小塊、蒜兩瓣、幹豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉 做法： 1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，小銀魚乾用水稍浸，立刻撈起甩去水分； 2、鍋中放油燒熱，下幹豆豉、薑絲、蒜末爆香； 3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將小銀魚乾倒入，翻炒均勻，調入少許鹽（豆豉有鹹味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水； 4、翻炒2-3分鐘，到小銀魚出香味，變軟時，撒入少許胡椒粉關火起鍋。 小提示：銀魚乾浸泡水是為了以免魚乾口感太過乾硬，浸水的時間不能太長，是為了避免水將魚乾的香味沖淡。
銀魚蒸蛋
秋葵拌銀魚
原料：雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？製作過程： 1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
秋葵拌銀魚
主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、銀魚50克 調味料：醬油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法： 1．秋葵洗淨、去蒂，銀魚泡水洗淨，分別放入滾水中燙熟，撈出， 浸入冷水中，待涼盛起備用。 2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料攪拌均勻，淋入秋葵盤中，加入燙好的銀魚伴勻，即可端出。
銀魚莧菜羹
主要材料：莧菜250克、澱粉水2大匙；魩仔魚、豬裡脊肉各100克，大蔥2粒 調味料：醬油1／2小匙；糖、澱粉各1小匙、鹽1小匙 銀魚莧菜羹
做法： 1、豬裡脊肉洗淨、切絲，放入碗中，加A料醃10分鐘；莧菜洗淨，切段魩仔魚泡水洗淨、撈出；大蒜去皮、切末。 2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入魩仔魚及豬肉絲翻炒一下，盛出；鍋中加入莧菜和5杯水繼續煮滾，再加入魩仔魚及豬肉絲煮熟，最後加B料和澱粉水勾芡即可。
鍋熠銀魚
【菜 系】 山東菜 【原 料】 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 【製作過程】 1 將銀魚洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。 2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。 【風味特點】 色金黃、味鹹鮮、銀魚軟嫩香醇。 提示 市面上有銀魚贗品，選購時必須小心，提防假冒。辨證真偽可用手感覺中間處，若有魚骨和魚肚形，才是正貨。反之，魚眼太立體化地凸出，以及魚身彈性太強，又或是魚身似粉質，應是偽貨。銀魚和白飯魚外形相似，但是品種不同，前者生活在鹹淡水和湖泊中，體積比白飯魚粗大，多用作椒鹽或豉汁蒸。後者生活在淡水湖中，體積屬細條而微小，多用作煎蛋和燒粥等。[1] 洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。