一、事先準備好結晶的蜂蜜，如果有對比就更好了，為此，我們準備了三杯結晶蜂蜜，其中兩杯是真的，一杯是假的。

二、接下來，我們把三個杯子放入鍋裡慢慢的煮開，把結晶後的蜂蜜隔水慢慢的加熱，中間可以試圖用筷子攪拌蜂蜜，讓其受熱均勻，更快的融化。

三、隨著鍋裡水溫的慢慢升高，蜂蜜已經開始完全融化了，這個時候，答案就出來了，聰明的小夥伴們，你們看下以下三張圖哪兩杯是真的，哪杯是假的蜂蜜呢？

相信答案已經非常明顯了吧？左邊兩杯蜂蜜，上方都有一層白色的泡泡層，是真正的蜂蜜；而右邊一杯蜂蜜只是融化成液態了，並沒有任何白色的泡泡，是假的結晶蜂蜜。

為什麼會這樣子呢？因為真正的蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡。而假蜂蜜中沒有過氧化氫，因此不會分解出氧氣，從而也就不會產生白色的泡泡了。

很多朋友誤認為蜂蜜的結晶是摻了白糖，其實不是，結晶是蜂蜜的自然現象，是蜂蜜都會結晶，但結晶的就不一定是蜂蜜，我們也曾經介紹過關於結晶蜂蜜真假，還沒了解過蜂蜜結晶的朋友可以點此閱讀：蜂蜜結晶是摻了白糖嗎？

蜂蜜結晶體有細膩的，有粗造的。很多專家說蜂蜜的結晶越是細膩就是真的，越是粗造的就是摻糖的，假的，其實是非常錯誤的。試問有誰會直接往蜂蜜裡面加入白糖顆粒？不同品種的蜂蜜，結晶粗細就不一樣，比如烏桕蜜，結晶粗，給人感覺更像白糖，而油菜蜜、野桂花蜜結晶就非常的細膩如油。如果單憑結晶粗細來辨別真假將變得非常不科學。

不管蜂蜜的結晶是粗的，還是細膩的，都有一個共同的特點，就是放手裡搓一搓，很快就融化了。你再試下把白糖顆粒放手裡搓一搓，搓到手爛了白糖顆粒還融化不了！

因此，往蜂蜜裡面摻白糖顆粒已經變得不可行，會不會往蜂蜜裡面加入白糖水呢？更不可能，加了白糖水，白糖水會與蜂蜜分離開來，直接形成一個冰糖層，這個時候相信比白糖顆粒更硬了，怕是你無論如何都化不開了吧。

因此，用結晶粗細來辨別結晶蜂蜜的真假是非常不科學的，從實驗中使用的假結晶蜜中可以發現，原來假的結晶蜂蜜更加細膩，因為他們更擔心你直接懷疑他們是摻糖的。

蜂蜜是蜜蜂從植物花中採得的花蜜在蜂巢中釀製而成的，隨蜜源植物種類不同顏色差別很大，無論是單花還是混合的蜜種都具有一定的顏色，而且往往是顏色淺淡的蜜種其味道和氣味較好，但市場上往往充斥著很多假蜂蜜，那麼蜂蜜的真假如何辨別呢？

1聞：開瓶後新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡，加香精製成的假蜜氣味令人不適，單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2嘗：將蜂蜜置於舌上以舌抵上鄂，緩緩入喉會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長，而摻假後的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3挑：用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳，無拉絲現象說明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者說明含水高，純淨蜂蜜呈珠球狀、不擴散。

4捻：蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化，而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5溶：將蜂蜜溶解在水裡攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉，但因為蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6看：純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，雖然蜂蜜的色澤因蜜源植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7倒：優質蜂蜜由於含水量較低，很黏稠，如果把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。

8燙：肉眼無法分辨時可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，聞到的還是瓜果花朵的香味，如果是摻了白糖的則會散發焦糊味。

9摩：乳白色或淡黃色的“結晶蜜”只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解，這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿