咖哩滷做法原料:咖哩1盒（超市都有賣）、胡蘿蔔3根、土豆2只、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料:糖、啤酒、牛奶製作方式: 一、 將胡蘿蔔和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲 二、 鍋中放冷水和胡蘿蔔、土豆，燒開，再放入洋蔥 三、 用小火悶幾分鐘，然後放入牛肉，倒一點啤酒 四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫 五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖哩塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干 六、 等湯水稍微收幹一點後，即可吃啦咖哩飯: 超市有賣象巧克力塊似的咖哩滷，中國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元。牛肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味新增材料。熱鍋裡放油放牛肉炒制，放胡蘿蔔、土豆炒，加水。如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖哩滷，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的，，，咖哩的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖哩的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖哩裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。第二種:東南亞版本加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下: 1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿蔔、土豆，都切成1釐半的塊，芹菜切2cm左右的小段。 2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍儘快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鐘，然後撈出擦乾。 3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖哩醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。 4、嚐嚐湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖哩醬，如果咖哩醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。第三種:印度咖哩雞飯原料:整塊去骨雞肉若干，將洋惹切絲，土豆、胡羅卜切小塊，蒜頭幾個切開調料:咖哩粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）做法:原料加水煮一小時，撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時，加入雞肉繼續煨上十五分鐘，視鍋內湯水情況，調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗，將適當的咖哩雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。