一般從外觀，香氣和滋味酒度來鑑別楊梅酒的真假。

外觀鑑別:楊梅酒應具有楊梅的原有色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物，沉澱物和混濁現象。

香氣鑑別:楊梅酒有很濃郁的楊梅的香氣，陳酒具有濃郁的酒香，酒香越豐富，酒的品質越好。

滋味鑑別:酸甜適口，醇厚純淨而無異味。注意，不能有突出的酒精氣味。

酒度鑑別:酒的度數一般在12°-18°範圍內。

6月初正是楊梅成熟季節，也是釀製楊梅酒的時候。小雅每年這個時候都會去鄉下摘些土楊梅來釀酒，現在家裡還有兩瓶釀好的楊梅酒，等著閨女春節回家喝。由於土楊梅核大肉少，且酸味重，還有最關鍵的一點就是從未打過農藥，特別適合做楊梅酒。

那麼如何辯別楊梅酒的真假呢? 從小雅這幾年釀製楊梅酒的經驗來看，最直接辯別方法是酒裡必須泡有楊梅果，但有的不良酒商會以次充好，將泡過或煮過的楊梅果放入酒中。所以辯別楊梅酒的真假還需從以下幾個方面著手:

釀製好的楊梅酒，開啟瓶蓋，會有一股濃郁的酒香撲鼻而來，而假冒的楊梅酒有酒香非常淡，甚至有刺鼻的酸酒味。

楊梅酒剛剛釀製時，楊梅果和果汁色澤鮮豔，為紅色，隨著發酵時間的延長，楊梅果和楊梅酒變成暗紅色，搖動時液體會變得混濁，待釀製完成，酒液清亮呈淡淡暗紅色。如果釀好的楊梅酒為鮮豔的紅色，十有八九是劣質和假冒的，裡面可能參雜了其他液體。

楊梅酒有兩種釀製方法，一種是加入白酒、白糖或冰糖，另一種是隻加白糖或冰糖發酵，前者度數高，醇香，後者味道與日本其他果酒味道差不多，度數低，清甜可口，果香明顯。如果喝起來甜膩的那種楊梅酒是不正常的，有可能是用甜蜜素泡出來的。

楊梅酒釀製的時間越長越醇香，而且酒液越清亮。