謝謝！我覺得羊肉做羊肉湯好吃，炸孑然羊肉好吃，我家就這做著吃，孩子都喜歡吃孑然羊肉，做羊肉面不好吃有點味，還是豬肉面好吃，孩子喜歡吃豬肉面，買鮮肉餡，用醬炸炒熟了，在把面煮好了，煮麵的時候裡面放點油菜葉，煮好面在放一勺做好的肉餡湯，很好吃的。

羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量都要少，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉，十分溫補，十分美味。相對於個人口味來說，豬肉也是一個不錯的食材，豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪碳水化合物，鈣磷鐵等成分，豬肉也是我們日常生活中的主要副食品，具有補虛強身滋陰潤燥豐肌澤膚的作用，凡病後體弱產後血虛，皆可用做營養滋補食品。這兩種食材，各有各的長處，各有各的好處，做哪種麵食都是挺不錯的選擇，關鍵就是在於個人的口味吧，下面我來寫兩種麵食的做法。

1:羊肉面

用料:羊肉 200克 手擀麵條200克 鹽3克 雞精2克 蔥少許 姜一小塊 八角一個 花椒粉少許 白糖2克 白酒少許 小蔥少許 香菜少許。

做法:羊肉切厚片。開水鍋裡焯去血水。砂鍋放水。八角，姜，花椒煮開。焯水的肉片撈到砂鍋裡，加焯羊肉沉澱的湯煮開。煮開後加鹽，白糖，酒在燒開，撇去浮沫，小火燉爛。香菜，蔥切末，加花椒麵，雞精，羊肉煮好後舀兩勺湯燙一下。麵條煮熟，過開水，先舀上燉好的羊肉，在舀一勺燙好的香菜，蔥末即可。

2:豬肉臊子面。

1:用料:麵條500克，豬精肉250克小白菜100克，菠菜80克，油菜80克，大蔥，25克姜，四克鹽四克，味精四克，醬油100克，豆瓣100克料95克，胡椒粉兩克，辣椒油75克，香油20克，花生油50克

2:做法:將豬肉洗淨，切成小粒小白菜，菠菜油菜分別清洗乾淨，放入開水中焯至斷生，撈出晾涼，切成條狀，豆瓣剁成碎末，蔥姜去皮洗淨，均切成末備用

將鍋放在火上，倒入花生油燒至六七成熱，放入薑末熗鍋出香味後放入豬肉煸炒約三分鐘至肉粒變色發散加入料酒精鹽豆瓣翻炒，炒出香味後，倒入適量鮮湯撒入胡椒粉拌勻即成臊子。將辣椒油醬油加熱，蔥末味精，放入碗內攪拌均勻，再分裝若干碗內。將麵條煮熟，撈出瀝乾水分，分別裝入碗內。澆上臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，使用即可。

廣東人表示吃不慣羊肉面，還是豬肉好吃，高湯煮開，瘦肉加進去，面也下進去，跟枸杞葉或者青菜，出鍋時候＋胡椒粉跟蔥花美味

我的家鄉在山西，我們這裡最好吃的當然是豬肉哨子面，油汪汪一碗麵湯上，撒著紅的辣椒、綠的韭菜葉，稀散的蓋住正往外冒香氣的臊子，那種場景，別提多誘人了。

臊子就是臊子面的精華所在傳統的有傳統的做法，各家的有各家的做法，總之就是豬肉、辣面、油、鹽為主，炒香炒出味，讓人覺得好吃，就可以了。

豬肉臊子和麵的製作方法

介紹:

刀削麵是山西著名風味主食之一，是一種用刀削成的麵條，技術精湛者每分鐘可削100多刀，削出的麵條一葉挨一葉，像一條條騰空而起的飛魚，落入鍋中。人們形容刀削麵是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”其特點是滑潤筋道，可澆入各種葷素俏頭或打滷，極具特色。山西刀削麵中臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。

制面原料:

囂麵粉500克。

刀削麵製作方法:

將麵粉放入容器內，加水約200克和勻成麵糰，蓋上溼潔布略餳。 (2)將鍋內加水燒開，麵糰揉成前端較細，後端較粗的長圓柱形，左手託面，右手執特製的彎形鋼片刀，順著麵糰的平面一刀接一刀從上向下削，削時要掌握好刀的角度，後一刀的刀口要落在前一刀削過的稜線上，削出的麵條呈三稜形，兩頭呈柳葉尖狀，長度要在20-40釐囂米。

削下的面片直接飛入沸水鍋內，煮熟後撈出，食時可根據個人的喜好配以各種葷素原料的俏頭或炒、拌均可。

臊子原料(批次):

肥三瘦七的豬肉丁(鮮豬五花肉餡或鮮豬前腿肉)5000克，熟豬油400克，微辣的細辣椒麵350克、花椒麵300克，姜米250克，蔥花、蒜片各300克，陳醋250克，草菇老抽200克，鹽400克、味精200克、雞精100克，高湯10千克，香料包1個。

香料包配比:

香葉3克，桂皮5克，陳皮3克，去籽草果5克，以上香料用溫水浸泡10分鐘，放入花椒、八角各100克，用紗布包成料包。

臊子製作方法:

先將熟豬油放置鍋上，中火化開，下入八角炸至變色出香，下入豬肉餡丁炒至水分減少出油時，下入細辣椒麵、花椒麵繼續煸炒，加油炸辣子或紅油，突出酸辣口囂味。

個人江西的吃豬肉粉，因為我們基本不吃麵，然後羊肉一般是燉湯或者小炒！豬肉粉做法簡單，只要瘦肉切薄片或者肉絲，放入薑絲加生抽醃一會，油下鍋燒熱花椒少許爆香，倒入醃好的肉翻炒幾下，加入辣椒少許！倒入水燒開放入煮過的米粉，放入鹽、雞精、蠔油起鍋！加入香菜、蔥花和胡椒粉！

大家好 我是仔仔

我們家除了吃火鍋 會買羊肉卷之外 其他時間羊肉不在我們的習慣範圍之內。哈哈 就算是吃火鍋 也是我爸自己喜歡吃 所以每次都是我們快吃飽了我爸開始涮他的羊肉 。 座標山東某沿海三線城市 感覺我們這邊吃羊肉的比較少 ， 就是一般家庭的話還是豬肉為主 。 一是味道的問題 很多人不能接受 ，像我們家三口家 就我爸自己吃 二是價格問題 羊肉會貴很多。 但是 據說正宗烤羊腿非常好吃 所以還是希望將來可以去嘗試一下真正的烤全羊

羊肉性溫熱，滋陰補氣，開胃，適合大多數人群，因為羊肉含有大量的蛋白質和維生素，低脂肪，低膽固醇。

我們家的羊肉面，麵條勁道，湯味鮮濃，需要準備的食材有

1.羊排 500克

2.雞蛋 一個

3.麵粉 500克

4.西紅柿 一個

5.洋蔥 一個

6.蔥段，薑片兒，醬油適量

步驟

1.羊排放入涼水浸泡兩小時，洗掉血水

2.鍋里加涼水，放入羊排，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨，以待備用

3.電高壓鍋內放入蔥段，薑片兒，洗好的羊排，打到雞肉這一檔，等到自然排氣後，鍋蓋開啟，肉和骨頭就自然分離了，羊肉湯放涼後以待備用

4.把500克麵粉，打入一個雞蛋，放入 適量的鹽，涼水分幾次放入，和成一塊麵團，放在旁邊，醒20分鐘

5.用擀麵杖把麵糰擀成長片，切成長條6.冷鍋熱油，爆香洋蔥。把西紅柿切成丁下入鍋內，翻炒出番茄汁，加入適量的羊肉湯，熱水，羊排，大火煮開

7.放入適量的雞精，花椒粉，鹽

8.做湯的同時，另起一鍋，燒水煮麵。煮麵的過程中，水開打涼水。這樣重複兩次，撈出面，過涼水，瀝乾水分

9.澆上事先配製好的羊肉湯，撒上香菜。一碗香氣怡人的羊肉面就製作成功了，開吃吧！

小貼士

1.煮好的面用涼水衝，這樣可以有效的防止麵條的黏連

2.和麵時放入雞蛋和鹽，這樣的麵條吃起來更加的有勁道。

麵條作為我們日常生活中的主食，每個地方都有其獨特的做法，它也可以和很多的食材搭配做出很多種美味可口的美食。至於是豬肉面好吃還是牛肉麵好吃，這個要看個人的口味愛好和做法，相對來說我比較喜歡豬肉麵條。豬肉麵條也分很多種類，肉絲麵 、鹹肉面、臘肉面等等。

食材：

麵粉1000g，筍乾500g，鹹肉500g，紅椒300g，小蔥200g

做法：

1、麵粉加入少許鹽，緩緩倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成光滑的麵糰，用溼布蓋起來，醒發10分鐘。

2、筍乾、紅椒、臘肉、醃菜切成丁，小蔥切成蔥花。

3、鍋中放入少許油，放入肥肉熬油。

4、倒入臘肉翻炒片刻後放入一勺醬油、兩勺料酒、少許幹辣椒粉（根據口味放入辣椒）。

5、翻炒均勻後，倒入筍乾和醃菜翻炒1分鐘後放入紅椒。

6、翻炒兩分鐘後倒入適量的清水，大火煮開後加入蔥花，盛出備用。

7、醒發好的麵糰擀薄，切成細長條。

8、鍋中入水燒開後，下入切好的麵條，麵條入鍋前用手拿著兩段甩兩下。

9、煮五分鐘後撈出麵條，淋上之前炒好的菜即可。