魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。 正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。 一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。 注意事項：
1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；
2、避免高溫烹調影響品質；
3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；
4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白麵包、蛋、生奶油搭配食用。 魚子醬豆腐 材料 豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量 調料 食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙 蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段; 2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用; 3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。 對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 大馬哈魚子醬 魚子醬色澤鮮豔，營養豐富大馬哈魚子醬，由大馬哈魚成魚卵鹽漬而成。一條四齡成雌魚產卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣，丹朱鮮亮晶瑩剔透，有“水中的紅寶石”美譽。含有豐富的磷酸鹽、鈣質維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當於一枚雞蛋的營養值。 主料雌性大馬哈魚2300g 輔料鹽適量 步驟 1.一條長約55cm，寬13cm，重2.3kg的雌性大馬哈魚 2.用刀從背部拋開，魚還是很新鮮的，還有流血。 3.再開啟腹膜，哇！全是如魚肝油大小的魚子！ 4.把魚兩面的肉剔下來，做生魚片，剩下的魚骨架和魚頭紅燒，魚子裝了滿滿的一盤。 5.魚子醬製作過程： 1、取卵：取卵的雌魚先用清水洗乾淨，然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。 2、洗卵、分離：魚取卵後，立即將卵放在0至1℃的冰水中洗淨血水，濾幹水份。 3、鹽水保鮮：濾幹後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾幹鹽水。 6.佐以高度小燒一起食用，不一樣的感覺。 小貼士 1、取卵：取卵的雌魚先用清水洗乾淨，然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。 2
魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。 正宗吃法：什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。 一般最常見的食法是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點鹹味的小圓餅乾，在餅乾上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。 注意事項：
1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；
2、避免高溫烹調影響品質；
3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；
4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白麵包、蛋、生奶油搭配食用。 魚子醬豆腐 材料 豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量 調料 食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙 蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段; 2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用; 3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。 對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 大馬哈魚子醬 魚子醬色澤鮮豔，營養豐富大馬哈魚子醬，由大馬哈魚成魚卵鹽漬而成。一條四齡成雌魚產卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣，丹朱鮮亮晶瑩剔透，有“水中的紅寶石”美譽。含有豐富的磷酸鹽、鈣質維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當於一枚雞蛋的營養值。 主料雌性大馬哈魚2300g 輔料鹽適量 步驟 1.一條長約55cm，寬13cm，重2.3kg的雌性大馬哈魚 2.用刀從背部拋開，魚還是很新鮮的，還有流血。 3.再開啟腹膜，哇！全是如魚肝油大小的魚子！ 4.把魚兩面的肉剔下來，做生魚片，剩下的魚骨架和魚頭紅燒，魚子裝了滿滿的一盤。 5.魚子醬製作過程： 1、取卵：取卵的雌魚先用清水洗乾淨，然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。 2、洗卵、分離：魚取卵後，立即將卵放在0至1℃的冰水中洗淨血水，濾幹水份。 3、鹽水保鮮：濾幹後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾幹鹽水。 6.佐以高度小燒一起食用，不一樣的感覺。 小貼士 1、取卵：取卵的雌魚先用清水洗乾淨，然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。 2