只要到真正養蜂人那去，有好的蜂群，好的蜜源花才可能買到真正的好蜂蜜。

其實中蜂意蜂採集花蜜和釀造蜂蜜的方式是一樣的，所以在同一蜜源條件下，充分釀造成熟，蜂蜜質量是一樣的，營養價值也是一樣的。

蜂蜜的好壞也不是由活框箱養還是傳統養殖決定的。活框箱養只是便於管理，能把蜜脾取出來用搖蜜機取出純淨的蜂蜜，不用割脾，也不傷子，這一點對養蜂人，好是取蜜的純淨度來說，都是有好處的。

傳統法養蜂因為不能隨時取蜜，一年只取一次，所以在蜂巢裡放久些。而且取蜜時用擠壓的方式，就會有蜂巢裡存放花粉的成分，味道就更有花香味。但蜂蜜的營養價值並不會增高。

而且，蜂蜜的活性物質會因存放而流失，因為割取擠壓會有蠟屑，幼蜂，花粉等雜質，如果沒有嚴格分離會影響蜂蜜品質的。

因為傳統養蜂一年只取一次，所以蜂蜜混合了多種花蜜的成分，就稱為百花蜜。可混雜了既是優點也是缺點，不能產出獨特純淨的蜂蜜，也無法確定這些混雜的花蜜是否是優質花蜜，如果都是劣質花蜜混雜的就沒有任何意義了。花蜜中有藥用價值的很少的，那些雜花蜜都是很普通的蜂蜜。

所以說傳統養蜂並不能使蜂蜜營養價值高，我們更難以鑑定這樣的蜂蜜好壞。

能鑑定蜂蜜好壞的方法就是看成熟度，看是什麼花蜜釀造成的，這是國際通用的標準。用是什麼蜂產出的，因為是傳統養法，產量少就證明好，這只是因為情懷，因為物以稀為貴的心理作用。

所以，認清蜂蜜的本質——蜂蜜來源於花，經過蜜蜂的消化酶和去除水分成為蜂蜜，營養價值是花的品種決定的。至於成熟度，那是養蜂人的原因，還有氣候乾溼度的原因，北方蜂蜜會比南方蜂蜜成熟度高，秋冬蜂蜜會比春夏蜂蜜成熟度高。還有能養出強盛蜂群的人賣出的蜂蜜成熟度會高。

所以選蜂蜜就選養蜂人的蜂群強盛嗎？是什麼花蜜的，什麼季節採集的，就可以了。

活框養殖利於管理，在取蜜時用搖的方法，很少有花粉摻合其中。也不會有幼蟲融入蜂蜜中。老式養殖不利於管理，取蜜時會有花粉摻合其中，還有可能把蜂蜜幼蟲混入。想把蜂蜜取出必須要把蜂巢搗爛，再掉包，才能溢位蜂蜜。如果從蜂蜜的單一品質來說，老式養殖的蜂蜜渾一些活框的純淨。只不過多年的食用傳統難以得到破解。還是追求老式養殖（圓桶）蜂蜜為上品。我們養殖有活框（兩年），也有圓桶（十年）。單一來評價蜂蜜質量，在同等的條件下取蜜，活框的更純。如有誤，請指導。謝謝！

如果想買到真正的好蜂蜜，還是要去農村買土蜂蜜，土蜂蜜也就是中蜂生產的。而且最好是去一些山區農村，比如秦嶺一代，或者是西南的山區，這些地區的土蜂蜜是比較好的，因為這些地區養蜂的都是在山上定點養殖的，都是在山上採百花的，沒有任何的汙染，新增劑或者激素等等問題。

蜂蜜的營養價值主要是由蜜蜂的食物來決定的。為什麼土蜂蜜會比一些意蜂的蜂蜜好呢？

中蜂可以在野外生存，不需要人為的管理，所以現在養殖中蜂的人，一般只是輔助。都是讓他們在野外採花的。但是意蜂不一樣，意蜂自己不能在野外生存，必須要人工養殖，所以現在很多養殖意蜂的人都是喂糖水的，這個是嚴重影響蜂蜜的營養價值的。

至於是活框還是固定的，最大的區別還是管理。活框你可以隨時看到蜂王的變化，蜂巢的變化。什麼時候分，什麼時候取都很方便，但是傳統的固定框是不做不到這一點的，很麻煩，一年取一次蜂蜜。也不方便管理。

想養蜂必須要有好的蜜源，如果只是養一些低質量的蜂蜜的話，現在市場上不缺這些。

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為你解答。

一、如何買到好蜂蜜

要想買到好蜂蜜我建議要到農村養蜂人那裡買。注意不要到農村比較大的養蜂廠去買，像那些養了七八十群到一百來群的，一般不要去買，因為人家是靠養蜂吃飯的，好蜜都自己收起來賣給自己的親戚，其他的才賣給別人，有時你還會買到濃縮蜜。不用噴我，因為我自己也做不到全部都是好蜜，有的時候逼著你搖水蜜，因為你不搖，蜜蜂就會起王臺分蜂，導致沒蜜收。要到農家養十幾群的那裡去買更可能買到好蜜，有信任的人最好或者託鄉下的親戚朋友買，這樣才能買到好蜜。在農村買好蜜我有以下幾點建議：

1、看蜂蜜瓶蓋上方是否有蜂脾碎屑。

正常搖蜜的蜂農不管怎麼過濾蜂蜜都會留下一些碎屑或者花粉的，太乾淨的金瑩透亮的就得懷疑一下是否是濃縮過的蜜。

2、使勁搖晃瓶身，看看氣泡怎麼樣

濃縮的氣泡很少有些濃的過高可能沒有氣泡產生。氣泡很多的，瓶身變硬的說明蜂蜜含水量太高。氣泡較少能發現不在表面的是在蜂蜜裡面的說明蜂蜜比較好。

3、看蜂蜜的色澤

蜜蜂釀蜜時間越久的顏色越深，像兩三天搖一次的色澤就會較淺，不過要注意的是濃縮蜜的顏色也很深的

顏色深的百花蜜（一個月左右搖的）

10天搖一次的烏桕蜜

二、活框養殖的蜂蜜好還是傳統養殖的蜂蜜好

首先要明確的是不管活框養的還是土法養的，只要都是自然成熟封蓋蜜，不喂糖，不頻繁搖蜜的都是好蜂蜜。如果硬要比較兩者的蜜，我覺得傳統養殖的好。理由如下：

活框養殖是人工給蜜蜂先建造好巢礎，然後再交給蜜蜂去造脾，蜂群強的一兩天就可以造好了。蜜蜂釀蜜完成後把蜜封在巢房裡，蜂農取出活框只需要把封蓋蠟割開就可以搖蜜了，不需要割脾，搖完後放回蜂箱裡，蜜蜂繼續採蜜回來可以直接釀蜜在原來的巢房裡，從而縮短了釀蜜的時間。一般在大流蜜期間自然成熟封蓋只需要10天左右蜜蜂就可以完成，有些人為了追求產量三四天就搖一次，甚至兩天搖一次的都有。

活框養殖的自然成熟封蓋蜜

傳統養殖一般採用的是木桶養殖，木桶養殖割蜜以後蜜蜂要採蜜釀蜜又要做脾，起碼要一個月以上才能釀造自然成熟封蓋蜜。在蜜源好的地方一年可以取三次蜜，蜜源差點的就一年一次蜜。所以傳統養殖一般不會有水蜜等劣等蜜的，缺點就是產量很低。

傳統養殖養殖的中蜂（今年割三次了）

所以從取蜜的角度來看傳統養殖的比活框養殖的蜂蜜要好。活框10天可以搖一次，傳統養殖最快也要一個月以上才能割一次，蜜的質量肯定不一樣。

無論是意蜂和中蜂，只要成熟封蓋，活性酶，波美度都是不錯的！

意蜂因為針對大面積花蜜源，流蜜期短，巢內未形成封蓋就要割蜜，輾轉下一個放蜂地，所以水份含量過高。

中蜂針對零星蜜源，不用追逐花期，所以多固定養殖。而傳統養法蜜巢由蜂自建，形成成熟蜜後逐漸擴大；改良的活框因不能保證完全成熟封蓋就被蜂農割下，雖然增加了蜂蜜產量，但水份多不達標。

針對水份可參照GB14963 GT18796，國家要求蜂蜜中含水量不高於在20%，對應的波美度在42度以上，因為中國南北空氣溼度，蜂蜜波美度也會不同，茘枝蜜波美度只有40度上下就是這個原因！

蜂蜜顏色國際上認為顏色越淺越好，而國內顏色喜歡深色，所以判定好壞，只憑個人喜好而已。

中國因為汙染相對嚴重，蜂蜜出口也都是當原蜜，在國外當食品新增劑，另外就是出口後換包裝轉內銷，因此不要迷戀那些進口蜜，沒準買的就是咱出口的原蜜！

元氣一年用掉的蜂蜜就有10多罐，做美食、泡茶都經常用到它。早上起床喝一杯淡蜂蜜水，排便準時也順暢，久而久之，面板也細膩了不少。

假蜂蜜：用力搖晃蜂蜜，如果沒有氣泡，或者有小氣泡但很快消失的，蜂蜜的濃度就比較低

真蜂蜜：因為蜂蜜含有大量的天然物質，搖晃之後會變渾濁，並且氣泡很多，一兩個小時才能消泡！

假蜂蜜：舀一勺蜂蜜，如果不能拉絲，很快斷開的，證明被兌水了，純度低

真蜂蜜：濃稠度高，可以拉絲不容易斷開的！

假蜂蜜：以“膏、漿、液、露”結尾的產品名字，比如蜂蜜露、蜜膏。基本上是兌了糖漿，不是純正的蜂蜜

真蜂蜜：以“植物名字+蜜”來命名的，比如槐花蜜、荔枝蜜。

一般的蜂蜜，在10度以下就會有一層結晶。但是有少數的蜂蜜比較難出現結晶的，比如龍眼蜜。這一點就需要大家平時多留意啦~

如果十幾塊就能買一大瓶蜂蜜，那這瓶蜂蜜的純度，大家也心裡有數了~現在人工養殖的蜂蜜，售價也在30以上一斤，貴的能上百塊。自己買來吃的，就不要貪小便宜啦！

土法養殖和活框養殖的區別不大，我個人覺得活框養殖的要更好一些，因為土法養殖的割蜜時不能保證蜜的成熟度，一脾上大多數封蓋，一部分不封蓋，蜂蜜的濃度會稍低一點。活框養殖的有挑選餘地，儘可能選封蓋蜜，蜂蜜的濃度有保證。