膽結石的典型表現就是陣發性膽絞痛，即右腹部疼痛，常呈現陣發性或陣發性加重現象。疼痛還常向右肩部輻射，表現出“一膽結石，兩處疼痛”的辛酸場面。這種疼痛常在飽餐、進食油膩的夜間發作，像極了對飽腹的懲罰。

在吃早餐的情況下，膽囊會收縮，膽固醇會隨著膽汁排出，使得膽固醇含量降低。而長期不吃早餐，會使膽酸含量減少，同時膽囊內膽汁貯存時間過久，導致其中的膽固醇過度飽和，就很容易形成膽結石。

膽結石

膽結石常見於成人，女性多於男性，40歲後發病率隨年齡增長而升高。根據膽結石成分的不同，可分為膽固醇結石（膽固醇成分為主）、膽色素結石（膽色素成分為主）、混合型結石（含膽固醇、膽色素、鈣質等成分）。

經過醫生檢查，小王是膽固醇結石。其實，膽結石也是有自測標準的！

“5F”自測標準

膽結石在女性更年期高發，間接衍生出一個“5F”自測標準，即“Female”——女性、“Fatty”——肥胖、“Forty”——40歲以上、“Family”——膽結石家族史和“Fertility”——多次生育。

“F”越多，表明患膽結石的機率越大。如果有5個“F”，那將是一個很不幸的大機率事件了。此標準是自測的一種方法，可供參考。同事小王只佔據了兩個“F”，卻已是板上釘釘的膽結石了。儘管男效能排除一個“F”，但這種疾病又怎能有男女之別呢？小王照樣在醫院遇見了同病相憐的大叔們。

生活中除了要吃早餐外，還有哪些飲食習慣值得注意呢？

一、甜蜜有負擔

甜食會加速膽固醇的累積，易引起膽固醇、膽汁酸鹽和卵磷脂三者比例的失調，易形成“結石”。

二、高脂、低脂都有罪

高脂或高膽固醇飲食，容易使血液和膽汁中的膽固醇升高，過量的膽固醇易結晶，形成結石。而低脂飲食會造成膽汁和脂質缺乏，從而使卵磷脂和膽汁酸鹽等減少，更容易引起結石。

三、忽略生命之源

平時不注重飲水，飲水量常不足2000毫升，可致結石；如果飲水量充足，但飲用的水是鈣鎂離子較多的“硬”水，這樣易形成混合型結石。

膽結石一般是指膽囊結石，大多數膽囊結石是由於膽汁中的膽固醇濃度過高或膽汁被膽囊過度濃縮導致膽固醇結晶析出聚積形成的。

當高脂肪、高蛋白食物進入胃或十二指腸後會刺激膽囊收縮，使膽汁透過壓力作用進入十二指腸參與食物的消化。

長期不吃早餐會使膽汁在膽囊內長滯留時間過長，容易被膽囊過度濃縮形成膽結石，這也是長期臥床和進食量少的人容易發生膽囊結石的原因所在；另外，長期素食，不吃肉及禽蛋類食物的人膽囊收縮活動也會減弱，容易形成膽囊結石；還有長期進食高脂肪食物也會導致膽汁中膽固醇濃度過高而促進膽囊結石的形成。

總的來說，膽囊結石的形成與個體的飲食結構和飲食規律有直接關係，也可以說是平時不注意飲食吃出來的病！小克建議在平時生活中儘量做到三餐規律，葷素搭配，並且適當限制高脂肪食物(肥肉)的攝入，控制體重多活動，對預防膽囊結石的發生有重要作用。

不吃早飯容易膽結石這個是毋庸置疑的，但是吃素容易膽結石這個觀點，確切的應該說是長期的只吃素容易膽結石。大部分人的飲食習慣，都是喜歡吃肉的，所以在這個基礎上如果是搭配素菜，實際上是可以降低膽結石的發病率的。

上圖是b超發現的一個膽囊結石，膽囊內強回聲，後伴有低迴聲聲影。

（1）最常見原因就是飲食不規律，就是吃飯沒有一定的規律，該吃飯的時間不吃飯，暴飲暴食，飢一頓飽一頓等，這些都是有增加膽結石的風險的。

膽汁是由肝臟形成的，然後在膽囊裡面濃縮，在由膽囊分泌出來。例如早飯時，本應該吃飯的，但是卻沒有吃飯，那肝臟提前準備的膽汁就只能在膽囊繼續寄存，繼續濃縮，長此以往，就會形成膽結石。

（2）長期只吃素易形成膽結石，一方面是因為素食中的纖維素會使得膽囊不斷的濃縮膽汁，並且素菜的攝入很少含有油脂，這樣膽囊排洩膽汁消化的作用就會逐漸減弱；另一方面長期的只吃素，會使得身體缺乏維生素A、E，而這兩種維生素的缺乏會使得膽固醇在膽囊堆積，也是容易形成膽結石。

預防膽結石，飲食方面應該有規律，按時吃飯，不要暴飲暴食，並且飲食結構搭配要合理，不能只吃素不吃肉，要均衡的補充各種食物，不能偏食，單一的食物種類是會增加膽結石的發病風險的。

膽結石並不是吃進去的石頭，但跟飲食習慣有很大關係，比如長期不吃早餐、長期素食、長期高脂肪飲食等都是非常容易引起膽結石的。

我們都知道，肝臟是生產膽汁的地方，在不吃東西的時候，膽汁會儲存在膽囊中的，食物進去胃、腸子的時候會反射性引起膽囊收縮，排出膽汁進行幫助消化。長期不吃早餐，會使空腹的時間延長，這時膽汁分泌減少，而且膽汁的成分也發生變化，膽汁中膽酸的含量減少，而膽固醇的含量不變，因此形成一種相對高膽固醇的膽汁。如果長期空腹過久，可使膽固醇在膽汁中沉積形成結石，此外空腹時膽囊沒有排空，長時間膽汁在膽囊內淤積，形成膽汁淤積、膽結石形成。所以不吃早餐的習慣會增加膽結石發生的風險。

素食者會攝入大量的大量的膳食纖維，有助於防止膽結石的發生，但是素食的特點為高糖、低蛋白、低脂，容易造成營養不良而發生膽結石。素食者大多以黃豆油、玉米油、葵花油等油作為烹呼叫油,但是高比例的多不飽和脂肪酸,反而會增加膽結石的機率。鵝去氧膽酸可以使結晶的膽固醇再度溶解，是預防膽結石形成的關鍵，但比例較高的不飽和脂肪酸會降低膽汁中鵝去氧膽酸的濃度,也會增加維生素E的消耗，從而增加膽結石發生的風險。

膽結石的形成是多因素的結果，但可以透過改掉不良生活習慣及飲食習慣等可有效降低膽結石發生的風險。高脂肪飲食、高脂血症會引起膽結石，到長期素食一樣會引起膽結石，所以預防膽結石需要合理搭配飲食。

長期不吃早餐，吃素更容易得膽結石？膽結石都是被吃出來的嗎？

膽囊結石對健康的潛在危害比較大。膽結石在膽囊內形成後，可刺激膽囊黏膜，不僅可引起膽囊的急慢性炎症，還可能導致膽囊癌。其實，防治膽結石並不困難。不良生活習慣，是造成膽結石的重要誘因。平衡膳食，不忘早餐，增加戶外運動，可以預防膽結石的發生。

膽囊內膽汁在晚飯後重新開始儲存，若隔天不吃早餐，經過大約 12 小時的貯存、濃縮，膽汁中膽固醇的飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日會逐漸形成結石。而在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，就如同給膽囊做早操，不易形成結石。

1. 肥胖

體重超過正常標準 15% 以上者，患膽結石的可能性比正常人增加 5 倍。

2. 膽囊的慢性炎症

正常情況下，膽囊黏膜可吸收水、電解質和有機物，同時分泌黏液。當膽囊收縮和排空膽汁的運動減弱，其結果使膽汁淤積在膽囊內，膽固醇“泡”轉化為膽固醇單水結晶，與膽紅素、鈣離子、黏蛋白組成膽泥，多數膽泥會消失，約 15% 膽泥繼續發展為膽石。膽道感染還可使膽道黏膜分泌大量糖蛋白，糖蛋白可把各種沉澱凝聚在一起形成結石的基質。

3. 飲食習慣是影響膽石形成的主要因素

經常節食和不吃早餐者，容易引起膽汁濃稠，膽汁成分比例的變化，膽汁淤積，容易形成膽固醇結晶，日復一日逐漸形成結石。而良好的規律的飲食習慣，由於促進膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，不易形成結石。喜食甜食、高脂飲食等生活習慣容易導致膽汁比例失調、膽固醇呈飽和狀態。因此“膽結石患者少吃蛋黃”也是正確的，因為蛋黃內膽固醇、甘油三酯等成分較高。

4. 膽固醇的代謝失調

妊娠可促進膽囊結石的形成，並且妊娠次數與膽囊結石的發病率呈正相關。

5. 保膽術後或其他手術後

膽囊功能降低或膽汁排出動力學的改變，導致膽汁淤積，也會促進結石形成。