當然可以啦，素高湯是存在的！自己做新鮮安全，不需要濃湯寶和各類複合調料，給老人小孩吃也更放心～

選料很簡單，我平時用的材料有這些：香菇、胡蘿蔔、昆布、黃豆芽（多放）

我覺得黃豆芽是素高湯的靈魂，所以建議多放一些，還有其他的可選材料比如玉米芹菜看需要和喜好吧。

這裡說一下昆布的處理方式。

首先昆布長這個樣子

幹昆布在料理之前，只需要用溼抹布輕輕擦拭灰塵即可，一定不要用水沖洗，上面的白霜是鮮味來源。昆布用水泡大約半小時後再開中火，慢慢煮到沸騰後，把昆布拿出來，然後再把上面的食材都進鍋裡一起中小火煮大約40分鐘就好了。火不要太猛，煮好後建議靜置一會，濾一下雜誌這樣看起來湯清澈心情好。煮湯用的素菜可以撈起來吃了哈，也可以丟了，鮮味全都在湯裡了。昆布主要提鮮味，而且火力比較足，如果不想要海鮮味濃的湯底，建議只放一小塊就夠了。

這種素高湯做菜的時候加進去或者煮麵做湯頭都很美味哦！

說到昆布還想介紹另一種日式高湯的方法，非常簡單。

主料有昆布和木魚花。

就是這貨，平時在章魚小丸子上見過的。又叫柴魚片，鰹魚片。用這兩樣材料做湯，可以駕馭大部分日式料理，是我們做家庭日料的小秘訣。

昆布還是之前說過的方法處理，水泡半小時後中火煮沸，撈出昆布，加入木魚花小火慢煮半小時左右，有浮末就撇去，最後把木魚花撈出來，不要用紗布去擠壓，撈出來就好。

這樣一鍋清亮鮮美的日式高湯就做好了，用這個高湯做牛肉飯，關東煮，味增湯或者其他日式清湯都是很好用的哦！平時如果你做日式牛肉飯或者關東煮覺得少了點什麼味道，試試看用這個高湯做，可能味道上就會好很多哦！

食材

主料

豬肉

250g

黃豆芽

750g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

肉味王調料

適量

大蒜

適量

姜

適量

紅椒

適量

步驟

1.黃豆芽洗淨，豬肉洗過切片

大蒜拍扁，紅椒切段，薑切片

2.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒

3.當肉色全部變後，倒入適量醬油放入適量鹽翻炒入味

4.再放入大蒜，姜，紅椒翻炒2分鐘左右

5.將黃豆芽倒入翻炒一分鐘左右

6.倒入少量的開水中火燜一下後再放入調料翻炒幾下即可。

小貼士

在炒肉時，先放入鹽與醬油方便入味（如果在放黃豆芽後再放入鹽等，只有黃豆芽鹽味夠，肉的鹽味就淡了些）