食材：

鮑魚 /明蝦 /雞樅 /油菜

蔥 /姜 /蒜 /豆瓣醬 / 蘇子葉

泡辣椒 /白糖 /醬油黃/酒

做法：

1.首先給蝦做造型。明蝦洗淨，從蝦背劃開，一直劃到蝦的尾部分開

2.把明蝦蝦頭穿過蝦尾，讓蝦尾按住蝦的眼睛

3.鍋內倒油，油熱後將明蝦下鍋油炸，待蝦變色後立刻撈出備用

4.另起一鍋加入少許油，放入蒜瓣、豆瓣醬、泡椒，煸炒出顏色

5.鍋內烹入黃酒、水燒開，加入醬油、兩勺白糖，調小火慢煮出香氣後，撈出殘渣

6.炸好的蝦直接下鍋燉煮入味，撒上少許薑末

7.放入雞樅，繼續小火慢㸆收汁

8.新鮮鮑魚沖洗乾淨後碼放在蒸鍋當中，蒸4分鐘即可

9.用勺子順著鮑魚一側輕輕一推，就可以取下完整鮑魚肉。取下鮑魚後去除鮑魚內臟，輕輕撕下即可

10.鮑魚肉橫豎切花刀，讓它更好入

11.另起一鍋，水燒沸後鍋中放入少許油和鹽，放入小油菜焯燙後撈出備用

12.蒸好的鮑魚放入煮蝦的鍋中，小火慢煮，讓鮑魚吃透原汁

13.將鮑魚、明蝦、小油菜、雞樅、蘇子葉碼放在盤子裡面，擺盤澆上燉煮鮑魚和明蝦的汁，再撒上點蔥花就可以啦