主料

牛肉

600g

洋蔥

1個

胡蘿蔔

1根

土豆

1個

口蘑

150g

培根

2大片

輔料

橄欖油

適量

鹽

1勺

番茄醬

150g

迷迭香

15g

百里香

5g

香葉

3片

香蔥

2顆

麵粉

適量

步驟

1.食材準備，橄欖油，番茄醬，紅酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，香葉，大蒜，香蔥，牛肉不在照片裡，嘿嘿

2.牛肉切塊（牛肉提前用冷水長時間浸泡，逼出血水），洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，放在一個盆裡，這裡應該說下，菜品裡的各種配料應該是一類形狀，這是基本概念，不能牛肉切塊而洋蔥卻切成絲，這樣不好看

3.加入紅酒醃製，紅酒燴牛肉，紅酒就是這道法式經典菜餚的精髓，但是紅酒是用來提味的，並不是主打，不是用來品鑑的，所以無需使用多好的酒，一般般的就行

4.加入迷迭香，百里香，這兩個是西餐經常使用的天然調味料，家裡可以常備一些，香料會使菜餚更加美味

5.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜，最好是醃製一晚，這樣成品的味道更加濃郁，如果沒條件醃製這麼久的，可以醃製1小時

6.口蘑切成四瓣，培根切成長方片狀即可

7.醃製一晚的牛肉取出，瀝乾水分，看，牛肉已經上滿酒紅色了，還沒做就已經很誘人了

8.將瀝乾水分的牛肉放入麵粉中包裹，這樣可以鎖住牛肉中的水分，用麵粉是法式的傳統做法

9.包裹均勻就可以了

10.熱鍋冷油，下裹好麵粉的牛肉煎制

11.煎制金黃即可

12.下入番茄醬，炒香

13.將醃料全部倒入鍋內，翻炒

14.加入熱水，水量要多些，因為後面要小火熬製，下入蒜，香葉，翻炒均勻，大火燒開後轉小火

15.再準備些洋蔥塊

16.另起一鍋，下油，下口蘑炒一會

17.加入洋蔥塊再炒一會

18.加入培根翻炒，炒到培根變色

19.將口蘑，洋蔥，培根全部倒入牛肉鍋中

20.切一些土豆塊

21.將土豆下入牛肉鍋中，撒入些許百里香

22.小火熬煮，大概一個半小時，湯汁濃稠後下入適量鹽調味，即可出鍋

23.裝盤後，撒些香蔥即可

小貼士