海帶做菜一般多為涼拌或者燉菜，如涼拌海帶、海帶燉排骨、海帶豆腐湯，海帶炒著吃可以配合瘦肉，它可以減少脂肪體內堆積，清炒海帶或者海帶炒雞蛋的味道也不錯，對於喜歡吃海帶的朋友來說，海帶的吃法根據個人喜愛而定，而有人可能並不喜歡海帶的味道，估計怎麼做也很難覺得好吃吧，個人比較喜歡下火鍋吃。

海帶被很多人推崇為“血液淨化劑”，因為海帶中富含褐藻酸，可以結合血液中的重金屬等有害物質，臨床應用於治療重金屬中毒。除了海帶，海木耳、紫菜、螺旋藻等海藻類食物都會一定的吸附重金屬的能力。經常接觸有害物質、放射性物質的人可以多吃些海帶等海藻類食物。

海帶的膠質成分屬於可溶性膳食纖維，對於緩解便秘，軟化便便，促進腸道蠕動，排出腸道毒素物質有促進作用。同時天氣乾燥、皮膚髮幹或身體燥熱時，也可以吃些海帶來緩解症狀。

海帶中還有一種叫硫酸多糖的物質，它可以與血液中的膽固醇結合，避免過多的膽固醇或脂蛋白沉澱在血管壁從而導致血脂異常或動脈粥樣硬化等情況，所以海帶對於預防和緩解高血脂、心腦血管疾病等有益。

海帶中富含碘元素是眾所周知的，碘元素是維持甲狀腺功能的重要元素之一，對於因缺碘引發的甲狀腺相關疾病的朋友，海帶是補碘的優選物件。海帶的鈣含量也很高，幹海帶更甚，吃海帶也是補鈣的選擇之一。

總體來說，海帶可以作為補充鈣、碘、可溶性膳食纖維等的優選，其他營養素如蛋白質、鐵、維生素等含量並不是很突出，但並不影響海帶對於我們身體的好處。

海帶一般用來涼拌或煲湯，如果一定要炒，也要先將海帶先作處理，處理方法和涼拌的方法是一樣的（下面會分享），而且要急火快炒，以達到爽口利齒的效果。

海帶含有豐富的碘，鈣，鐵，胡蘿蔔素及大量的纖維素，褐藻膠等，具有軟堅化痰，清熱利尿的功效。常食海帶可使血中膽固醇含量降低，對血管硬化，冠心病，高血壓有一定的預防和輔助療效。海帶還含有甘露醇，對治療急性腎功能衰竭，腦水腫，急性青光眼有效。

【用料】:幹海帶（或新鮮海帶）100克，紅辣椒，姜，大蒜，香菜，鹽，醋，香油各適量。

【做法】:

第一步【泡發海帶】:方法有三種，

（1），海帶含有較高的有毒元素——砷，因此，烹製前先用清水漂洗，然後浸泡12～24小時，並要勤換水，這樣就可以放心的製作美味了。

（2），用淘米水水泡發海帶，既易發易洗，招燒煮時也易酥軟，也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮的時間也不宜過長。

（3），把幹海帶隔水蒸半小時左右，然後用清水泡一夜，這樣可使海帶又脆又嫩。

第二步【處理海帶】:

將海帶切絲備用，鍋中加清水（水以能沒過海帶為宜），燒開後放入海帶，煮五分鐘，馬上撈出，瀝乾水分裝盤中。

第三步【製作調料】:

姜洗淨切絲；大蒜去皮，洗淨，切末；紅辣椒、香菜洗淨切碎；取一碗，將薑絲，蒜末，紅辣椒，香菜，鹽，醋，香油充分拌勻，倒入裝有海帶的盤裡，再次充分攪勻即可！

【食用宜忌】:

【宜】1，海帶中含有大量碘，碘是人體中所必需的一種微量元素，是合成甲狀腺的重要成分之一。2，對脫髮和甲狀腺腫大患者有療效，還可以預防成年人由於碘缺乏造成的智力低下和痴呆症。3，常吃海帶可以及時補充身體所需的碘，放止甲狀腺腫大病症的發生，海帶還是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收。

【忌】1，吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，否則會阻礙鐵的吸收。2，患有甲亢的病人不要吃海帶，應海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。3，孕婦和乳母也不要多吃海帶，因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

製作海帶紅燒肉

海帶最常見的吃法就是涼拌，畢竟是一種海藻，製作熱菜的做法並不常見，不過燉紅燒肉還是很普遍的。

紅燒肉的做法就不再這裡普及了，製作海帶紅燒肉的話，先把紅燒肉加工到大火燒開，轉小火燜燒20分鐘的時間點。

幹海帶泡發，然後切成條或者塊，都可以，根據你的喜愛。

把切好的海帶煸炒一下，放入到煮了20分鐘的紅燒肉鍋中，一起再燉煮20分鐘，就可以大火收汁出鍋了。

紅燒肉的香味沁入到海帶裡面，海帶經過燉煮，有那種肥肥的口感，就好像是在吃肉，吃起來非常過癮。

這種補了大量鈣質還能讓愛吃肉的人大口吃肉的菜餚，才是“食肉動物”的最愛。

海帶紅燒肉就分享到這裡，希望你會喜歡。

海帶燒大蝦最好吃，鮮上加鮮，補足鐵和鈣。一葷一素，都是海貨，鮮上加鮮，據說最早的味精就是海帶中提取的。每年的初秋都會在朋友那裡預定些幹海帶，8月底開始收割，再晾曬，現在吃正好，最肥厚膠原蛋白含量最高。我都是拆開一袋，泡發煮熟一大鍋後，分成小卷打包冷凍儲存，這樣就能隨時用一陣子了。其實每年的初秋，超市裡也有鮮海帶賣的，將上面的鹽分洗掉後直接燉排骨或燉蝦，那滋味，更鮮美。

海帶的優點太多，搜一搜便知，雖是最親民的海底蔬菜，但營養價值卻不是一般的廣泛。降血脂血糖、抗輻射、健腦益智、人體清道夫等等。專家還說最護髮的是海帶，經常食用能補充身體的碘和鉀元素，對頭髮的生長滋潤亮澤都有特殊功效。海帶的含鈣含鐵量，都高出其它蔬菜的幾倍、幾十倍，對人體的吸收率也非常高，很適合兒童、婦女和老年人食用。但是，甲亢和孕、哺乳期的人不可吃，碘含量太高。

【海帶燒大蝦】

材料：海帶300克，大蝦300克。

調味料：花椒1小勺，蔥1段，姜4片，生抽5勺，料酒3勺，白糖2勺，米醋1小勺，鹽5克。

做法：海帶提前拿出自然解凍。

大蝦洗淨剪去蝦鬚，蝦背上第二節處挑出蝦線，海帶切方片，蔥切小段，薑切片。

鍋中油熱後，放入花椒和蔥姜，小火炒出香味。

然後放入海帶，稍翻炒後加水加調味料，蓋上蓋子燜煮4分鐘。海帶本來就是熟的，所以不要煮時間太長，出出味道在湯裡即可。

把大蝦放進去拌勻，加蓋燜煮4分鐘，至大蝦熟，鮮美都融入湯汁裡即可。煮3-5分鐘，是大蝦口感最脆嫩的時間，所以不要煮時間太長，以防蝦肉老柴。

小貼士：

幹海帶上有一層白霜，一泡水就看不到了，不要刮掉，那是甘露醇，天然的抗生素還具利尿消除水腫的功效。

海帶的營養很豐富，它含有蛋白質、鈣、糖、鐵、維生素、膳食纖維等多種對人體有益的營養成分，熱量低，有著降血壓和降血脂以及提高人體免疫力的功效，做法也有很多，說到海帶，總會想到的菜就是涼拌海帶絲，和海帶排骨湯，但海帶炒著吃也是不錯的，比如海帶絲炒豆芽，兩種食材的口感都很爽脆，咬起來咯吱咯吱的，還有海帶絲炒肉末也不錯，它們的做法不算困難，大家動手嘗試製作一次就可以熟練掌握

【海帶絲炒豆芽】

蔥切蔥花，海帶絲和豆芽清洗乾淨，海帶絲切段備用

鍋中倒水，倒入一點料酒，水開後放入海帶絲焯一下，焯一分鐘左右撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豆芽，開大火將豆芽炒至斷生後放入海帶絲，倒入生抽，放入食鹽和雞精調味，繼續翻炒片刻，將食材炒熟炒勻後即可關火盛出擺盤

【海帶絲炒肉末】

大蒜切碎，香菜切段，蔥切蔥花，生薑切末，豬肉切成肉末放入碗中，碗中放入食鹽、十三香、澱粉、少許香油，攪拌均勻醃製十分鐘，海帶同樣焯一分鐘左右撈出備用

起鍋燒油，油熱後放入蔥花和生薑大蒜末煸炒出香味，炒出香味後，放入醃製好的肉末，倒入料酒、生抽、米醋，大火將肉末炒至發白後，放入海帶絲，將肉末炒熟後，放入食鹽和味精調味，放入香菜段，翻炒均勻後即可出鍋

好吃的海帶絲炒肉末就做好了，大家可以嘗試製作一下

一，炒海帶絲

調料：大蔥，薑絲，蒜末，鹽，麻油，料酒，醋各適量。

做法：1.將海帶洗淨，切成約半隻筷子長度的細絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出後用冷水沖洗備用。

2.鍋內放適量油，將薑絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟後就能出鍋，裝盤前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。

二，海帶炒肉

配料：蔥，姜，幹辣椒，八角，鹽，雞精，醬油

做法：1.海帶泡發洗淨切長條

2.豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切碎

3.炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、薑絲、幹辣椒

4.淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調味