我要被你笑死了！！！你就說你魚有沒有煎過吧。我是這樣的①魚先洗乾淨，等幹了之後，抹一點香炸粉，魚眼睛一定得抹，不然會血肉模糊油水亂濺。②在乾的鍋裡面加入多一點的油，等油滾了之後，就是溫度夠高了之後，把魚慢慢放下去炸，2-3分鐘翻一次面，這樣魚絕對不會像你那樣模糊的。③魚炸好後（確保魚差不多是熟了），開始調你喜歡的醬汁，最簡單最簡單的就是醋加糖加老乾媽！再不行你就這樣！然後讓魚下去和料一起煮，一定美味可口！

香煎鹹魚的做法　主料：鹹魚輔料：姜 幹辣椒 蔥 醋 生抽 色拉油香煎鹹魚的做法1.鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短)2.鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎3.用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調下色)菜品特色1、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。2、鹹魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，鹹魚，青菜，好食粥飯。3、鹹魚，這邊市場上到處有賣，小鹹魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食鹹魚，把鹹魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。4、鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實，鹹而鮮。5、鹹魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給鹹魚加點薑絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種鹹魚，加了自己喜歡的辣椒，加什麼減什麼可根據自己口味，但，鹹魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。6、廣東人愛食的住家菜：香煎鹹魚+鹹魚白菜