1.
取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌
2.
用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團
3.
揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上
4.
醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻
5.
分次少量加入高湯
6.
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
7.
較好的肉拌入切細粒的蔥花
8.
做好的餡料
9.
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個
10.
用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口
11.
將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大
12.
水開上鍋蒸10分鐘
13.
蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了
烹飪技巧
1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太溼不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；
2、想小籠包的皮夠薄，揉麵是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得麵糰有延展性。
1.
取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌
2.
用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團
3.
揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上
4.
醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻
5.
分次少量加入高湯
6.
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
7.
較好的肉拌入切細粒的蔥花
8.
做好的餡料
9.
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個
10.
用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口
11.
將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大
12.
水開上鍋蒸10分鐘
13.
蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了
烹飪技巧
1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太溼不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；
2、想小籠包的皮夠薄，揉麵是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得麵糰有延展性。