1.豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用

2.蔥頭、姜、蒜洗淨備用

3.八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用

4.鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香

5.再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味

6.炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中

7.抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化

8.倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

10.加入炒香的調料翻炒

11.加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右

12.70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可

13.撈出裝盤。

主料：豬蹄600g輔料：油適量、鹽適量、姜適量、酒適量

步驟一：準備一隻豬蹄，剁成塊狀。如下圖所示。

步驟二：然後用自來水泡1-2個小時，將血水泡出。如下圖所示。

步驟三：然後用熱水焯一下，加入姜和酒去腥。如下圖所示。

步驟四：然後撈起洗淨瀝乾備用。如下圖所示。

步驟五：熱鍋冷油，將洗淨瀝乾的豬蹄倒入鍋中煸炒。如下圖所示。

步驟六：大火燒開，小火慢燉。如下圖所示。

步驟七：成品。如下圖所示。