因為糖漿放多了。　　坯料：水餃粉200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克(視情況加入)，玉米澱粉適量(防粘用)　　糖漿：細砂糖160克，麥芽糖100克，水35克　　裝飾：炒熟的芝麻30克(黑白均可)　　炸油：花生油適量　　方法/步驟　　把水餃粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋，揉成溼潤的麵糰，期間可以根據情況加入少許水，使麵糰達到非常粘軟的程度。（麵糰的溼度和粘度都很大，可以放在案板上揉）　　在麵糰表面拍上少許玉米澱粉，將麵糰靜置15分鐘。　　案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2CM厚的大面片。　　將大面片切成若干小面片。再將小面片切成小細條(俗稱)，就像家庭做麵條一樣。切的時候和切好以後的坯條要撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。　　將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。　　鍋裡倒入花生油燒熱（可以先扔一根坯條到油鍋裡，如果坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了）。然後將坯條分次投入油鍋裡炸成淺金黃色。　　將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。　　繼續用小火熬，當用筷子蘸少許糖漿時，糖漿能扯出細線，就說明熬好了。　　關火，把炒熟的芝麻放入糖漿裡，快速拌勻。　　接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。　　趁溫熱的時候，倒進塗了油的模具裡。手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作哈）　　等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。