已知基本氨基酸有二十個品種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸，人體不能自己製造，我們稱之為必須氨基酸，需要由食物提供。此外，人體合成精氨酸、組氨酸的力不足於滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分，我們稱之為半必須氨基酸。其餘的十種氨基酸人體能夠自己製造，我們稱之為非必須氨基酸。

　　氨基酸是蛋白質的基本組成單位，大約有200多種，但在動物的營養中起重要作用而且被人們廣泛認識的只有20多種，稱之為標準氨基酸。根據動物對氨基酸的營養需要通常分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類，必需氨基酸是指在標準氨基酸中，動物體不能自身合成，或者合成的速度或數量不能滿足動物正常生長的需要，必須由飼料提供的一類氨基酸。非必需氨基酸並不是可要可不要的氨基酸，而是動物體可以自身合成或者需要量較少的一類氨基酸。必需氨基酸中需要在飼料中補充量最多的稱為第一限制性氨基酸，補充量排在後面的稱為第二限制氨基酸。

　　氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。氨基酸被人體用於製造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，製造血紅蛋白以傳送氧氣，製造酶和激素以維持和調節新陳代謝；氨基酸是製造精卵細胞的主體物質，是合成神經介質的不可缺少的前提物質；氨基酸能夠為機體和大腦活動提供能源，氨基酸是一切生命之元。

　　氨基酸對人體的作用

　　一.甘氨酸 （GLY）

　　1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓

　　2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病

　　3、能防治血凝、血栓

　　4、提高肌肉活力，防止胃酸過多

　　5、甜味為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養作用

　　二.亮氨酸（LEU）

　　1、降低血液中的血糖值，對治療頭暈有作用

　　2、促進面板、傷口及骨頭有癒合作用

　　3、如果缺乏時，會停止生長，體重減輕

　　三.蛋氨酸 （MET）

　　1、參與膽鹼的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂症

　　2、有提高肌肉活力的功能

　　3、促進面板蛋白質和胰島素的合??

　　四.酪氨酸 （TYR）

　　1、造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸

　　2、可防治老年痴呆症

　　3、促進新陳代謝，增進食慾

　　4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神經性炎症及發育不良等效果

　　5、與色素形成有關係，缺乏時會利白化症

　　五.組氨酸（HIS）

　　1、參與血球蛋白合成，促進血液生成

　　2、產生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性

　　3、醫治胃病、十二指腸等有特效

　　4、促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果

　　5、可治療消化性潰瘍、發育不良等症狀

　　6、對治療心功能不全、心絞痛、降低血壓、哮喘及類風溼關節炎 有效果

　　六.蘇氨酸（THR）

　　人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡

　　七.丙氨酸（ALA）

　　1、能促進血液中酒精的代謝（分解）作用增強肝功能，有保肝護肝作用

　　2、甜味為砂糖的1.2倍

　　八.異亮氨酸 （ILE）

　　1、能維持機體平衡，治療精神障礙

　　2、有促進食慾的增加和抗貧血的作用

　　3、如果缺乏時，會出現體力衰竭，昏迷等症狀

　　九.色氨酸（TRY）

　　1、促進血紅蛋白的合成

　　2、防治癩皮病

　　3、促進生長，增加食慾

　　4、甜味為砂糖的35倍，配製生產的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好

　　十.胱氨酸 （CYS）

　　1、有治療脂肪肝和解毒效果

　　2、治療面板的損傷，對病後、產後脫髮有療效

　　十一.賴氨酸（LYB）

　　1、參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成，並保持正常的滲 透性

　　2、可增加食慾，促進胃蛋白酶的分泌，增強免疫能力，改善發育 遲緩，防止蛀牙，促進兒童生長

　　3、提高鈣的吸收，促進骨骼生長

　　4、如果缺乏，會降低人的敏感性，婦女會停經，出現貧血、頭暈、頭昏和噁心等病狀

　　十二.天門冬氨酸（ASP）

　　1、降代血氨，對肝有保護作用

　　2、對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果

　　3、增加鮮味，促進食慾

　　十三.纈氨酸（VAL）

　　1、促使神經系統功能正常

　　2、如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調

　　3、可作為肝昏迷的治療藥物

　　十四.苯丙氨酸（PHE）

　　在機體內轉變為酪氨酸，促進甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成

　　十五.脯氨酸 （PRO）

　　對高血壓有療效作用

　　十六.絲氨酸 （SER）

　　1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓

　　2、是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分

　　3、結核細菌病有效果，可治療肺病

　　十七.穀氨酸 （GLU）

　　1、降低血氨，有解氨毒的作用

　　2、參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加

　　3、對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂症、神經 衰弱等有治療效果

　　4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食慾不振有效果

　　5、保護面板溼潤，防治乾裂，如配製的洗滌劑、化妝品，對面板、粘膜元刺激，適於幼兒及面板病患者使用

　　十八.精氨酸（ARG）

　　1、降低血氨，促進體中尿素生成，治療肝昏迷等

　　2、增加肌肉活力，保持性功能，對治療精子減少症有作用

　　亮氨酸

　　功能：

　　·促進睡眠

　　·減低對疼痛的敏感

　　·緩解偏頭痛·緩和焦躁及緊張情緒

　　·減輕因酒精而引起人體中化學反應失調的症狀，並有助於控制酒精中毒

　　參考食物：牛奶、魚類、香蕉、花生及所有含豐富蛋白質的食物

　　賴氨酸

　　功能：

　　·可減低或防止單純性皰疹感染（熱病皰疹和口唇皰疹）的發生

　　·能使注意力高度集中

　　·使製造能量的脂肪酸可被正常利用

　　·有助於消除某些不孕症

　　參考食物：魚肉、豆類製品、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻

　　苯丙氨酸

　　功能：

　　·降低飢餓感

　　·提高性慾

　　·改善記憶力及提高思維的敏捷度

　　·消除抑鬱情緒

　　參考食物：麵包、豆類製品、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻

　　異亮氨酸、纈氨酸

　　功能：

　　·血紅蛋白形成必需

　　·調節糖和能量的水平，幫助提高體能

　　·幫助修復肌肉組織

　　·加快創傷癒合

　　·治療肝功能衰竭

　　·提高血糖水平，增加生長激素的產生

　　參考食物：雞蛋、大豆、黑麥、全麥、糙米、魚類與奶製品

　　蘇氨酸

　　功能：

　　·是協助蛋白質被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸

　　·防止肝臟中脂肪的累積

　　·促進抗體的產生，增強免疫系統

　　參考食物：肉類等

　　蛋氨酸

　　功能：

　　·幫助分解脂肪，能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生

　　·將有害物質如鉛等重金屬除去

　　·防止肌肉軟弱無力

　　· 治療風溼熱和懷孕時的毒血癥

　　·一種有利的抗氧化劑

　　參考食物：大豆、其它豆類、魚類、大蒜、肉類、洋蔥和酸奶

　　色氨酸

　　功能：

　　·有助於減輕焦躁不安感

　　·促進睡眠

　　·可控制酒精中毒