當然好啦，將過多的、吃不了的水果做成果醬，不僅能儲存更長時間，而且也沒有新增劑，比市售的更健康！

做果醬的方法大致是通用的，同樣注意事項也是一致的，不管是做什麼果醬，這幾點都要注意喲

1. 鍋具可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，儘量用廣口的大鍋，而不用窄口的奶鍋

2. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾

3. 如果減少配方中的糖，則果醬的儲存期限也會減少

草莓果醬

原料：新鮮草莓、白砂糖、檸檬汁，比例約為15：9：1

做法：

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切成小塊

2. 在草莓里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時

3. 冷藏後，草莓內的水分會滲出。將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒

4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹

5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻

6. 將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱儲存

橙子果醬

用料：橙子、白砂糖，比例2：1

做法：

1.橙子去皮，把內部的白色皮去掉，橙子肉撕成小塊，加入砂糖拌均，靜置四小時

2. 大火煮開，攪拌，撈出表面雜質和泡沫，然後開到中大火繼續煮，邊煮邊攪拌，熬到粘稠即可。

3. 熄火後繼續攪拌，稍涼後裝入乾淨無水的容器裡

百香果果醬

用料：百香果淨果肉、砂糖，比例2:1

做法

1. 百香果洗淨切開，將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖

2. 攪拌均勻，冷藏靜置3個小時左右

3. 冷藏好後，取出放在鍋裡，加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並不停攪拌

4. 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時即可，放涼後裝入乾淨的瓶中密封儲存

山楂果醬

用料：山楂、水、白砂糖，比例2:2:1

做法

1. 山楂洗淨後去根蒂和籽

2. 放入鍋裡，加一半糖加水大火煮開後，轉中火併不停的攪拌至山楂軟爛，此時加入剩餘糖繼續熬煮

3. 炒至粘稠，稍微放涼後裝入乾淨瓶中密封儲存

這個問題問的很應景。春天來了，草莓季，櫻桃季，桑椹季也都相繼到來啦，好吃又新鮮的水果一時吃不完，做成果醬是很好的儲存方式之一，特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。常見的比如蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，還有異國情調的黑莓、奇異果和西番蓮等。而且水果在製作果醬時被活化後的果膠，還預防癌症的能力更強。做好的果醬，平時抹面包吃，或者在烤麵包時包成麵包餡都非常好。下面分享幾種我做的常見水果的果醬製作方法。

一、草莓果醬

原料：草莓300克、白糖150克、檸檬汁適量

做法

1、將草莓洗淨後切小塊，要選擇新鮮的，沒有腐爛的。

2、放入適量的白糖醃製一晚上，最少不少於三個小時。讓草莓果膠充分的出來，看白糖已經全部溶化了。

3、放料理機裡打成泥。

4、放入康寧鍋里加些檸檬汁，用中小火慢慢熬煮，把水份熬幹到想要的濃稠程度即可。

二、櫻桃果醬

原料：櫻桃1400克、砂糖3杯、檸檬汁半湯匙

做法：

1、將櫻桃洗淨去籽、切成塊。

2、將切好的櫻桃和糖一起放入大一些蒸煮鍋中，攪拌均勻並靜置醃10分鐘析出果膠。

3、用中火加熱，期間要不斷的攪拌，同時加入新鮮的檸檬汁。

4、鍋中慢慢的會出很多果汁，調為小火，果汁慢慢蒸發直至濃稠，約需30分鐘，要持續攪拌。

5、直到果汁變成濃稠的果醬，關火趁熱放入消毒過的瓶子，上面撒一層白糖，蓋緊瓶蓋，自然冷卻後放到冰箱，可保持一個月。

三、蘋果醬

原料：蘋果2個、白糖80克、檸檬半個

做法：

1、蘋果去皮去核切成小塊，放入一半白糖攪拌，加入少量清水醃製3個小時以上，充分析出果膠；

2、放入鍋中煮開後，轉小火慢慢熬煮，期間要不停地攪拌，以防粘鍋；

3、熬至蘋果塊軟爛時，放入另一半白糖，擠出檸檬汁，小火繼續熬；

4、熬到水份蒸發，變成濃稠的果醬時關火，裝入乾淨無油消過毒的容器裡，撒上一層白糖，蓋緊瓶蓋，冷卻後放進冰箱冷藏。

四、葡萄果醬

材料：紫葡萄600克、麥芽糖150克、細砂糖60克、檸檬半個、清水200毫升

做法：

1、將洗乾淨的葡萄剝皮去籽，葡萄皮和果肉分別放置碗中備用，同時將檸檬榨出果汁備用。

2、將葡萄皮放進耐酸的鍋子（搪瓷的就很好），加入水中火煮開，再改小火煮至汁液呈紫紅色。

3、撈出葡萄皮，把葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮開。

4、轉成小火加入麥芽糖繼續煮，煮的時候不停地用木杓攪拌，待麥芽糖完全融化後加入細砂糖，繼續攪煮至醬汁呈濃稠狀即可。

五、桔子果醬

原料：桔子、冰糖

做法：

1.先將桔子洗乾淨，剝去外皮和內皮，只留下果肉部分；

2.根據個人口味加入冰糖，攪拌一下，醃製幾小時至水分分離出來；

3.用中火煮開，開鍋後轉小火熬製，直至濃稠關火（中途要不斷攪拌，以防糊鍋底）；

4.冷卻至80度左右，裝入消毒過的瓶內，旋緊蓋子等自然冷卻後冷藏。

六、李子果醬

原料：李子、冰糖、植物油

做法：

1、新鮮的李子清洗乾淨。

2、用水果刀沿李子蒂部凹處十字對半切。

3、然後用力擰，李子核就露出來了，然後把果核取出來。

4、取出果核的李子倒入鍋中，加入適量冰糖（酸李子冰糖要加多些）煮至軟爛湯濃稠。

5、煮好的李子放溫後用料理機分次攪打成泥兒。

6、倒入不粘鍋中，繼續熬煮，期間可分次加50ml的植物油，熬到油與醬融合水分蒸發，果膏濃稠的狀態就可以了。

7、趁熱放進處理乾淨的密封瓶中，可以用小瓶裝，冰箱冷藏儲存，用時取一小瓶，可以存放很長時間。

七、桑椹果醬

原料：桑椹400克、砂糖100克、麥芽糖100克、檸檬汁15 ml

做法：

1、桑椹果用水泡1小時左右，再衝洗乾淨，稍瀝乾水分。

2、備好砂糖、麥芽糖或水飴糖，檸檬汁。

3、桑椹放鍋子裡，加入砂糖，放上1小時左右，使其出水。

4、開大火，沸後轉小火，加入麥芽糖、檸檬汁，熬至濃稠，約50分鐘上下，要不停的攪拌。

5、關火，裝瓶，涼後放冰箱，慢慢享用。

【小貼士】

1、所有應季的水果都可以用來做果醬，但果膠多的為最好。

2、如果汁水比較少的水果，一定要加些水先榨汁，比較容易製作。如果汁水較多，放置一段時間後，會出水的。比如草莓，你想要顆粒狀的，就不用攪拌了，直接炒，吃的時候就會是顆粒狀的果醬了。

3、關於裝果醬的容器，如果是想放的時間長一些，最好用玻璃瓶子，事先用開水煮幾分鐘，控幹後，將果醬趁熱裝入瓶子中，倒扣。放涼後，瓶子口朝上放冰箱存放。

4、一定要趁熱裝罐，如果是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那麼最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。

5、關於糖量，目前認為，水果和白糖的比例是2：1，水果的重量是做去皮去核後的重量，白糖太多，會口感甜膩。白糖太少會影響儲存。

6、關於麥芽糖，有的時候，如果果膠不是太多，可以用麥芽糖來增加稠度。一般麥芽糖沒有白糖甜，但儲存效果比白糖好。這時，減去相應白糖的量就可以用麥芽糖來代替。

7、關於保質期，一般只要是達到衛生要求，1-6個月沒有問題，但最好在一個月內吃完。

8、關於自制果醬的好處：無新增劑，無色素，衛生程度高，無汙染。選擇品種廣泛，經濟實惠。甜度根據各人口味。

9、關於果醬的吃法，有一種吃法，就是加些開水，變成果茶。另外早餐的麵包裡可以夾餡，中式的餅類可以塗抹。可做為蛋糕，冰淇淋，甜點的裝飾。

10、檸檬一定要加，除了會讓果醬的味道和顏色更美外，它也是最好的天然防腐劑。

11、不要用鐵鍋製作果醬，否則顏色和口味都會受影響。