“去火”必修課
夏天多吃瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化溼的功效。同時配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養成分的飲品。這些清淡食品適當多吃，遠遠勝過補藥。西紅柿內含有豐富的營養成分，所以夏天多吃西紅柿尤其是女性，能起到美容養顏的作用。
夏季進補選西洋參最佳，因為西洋參可以補肺陰，清虛火，生津止渴，提神補氣，適時進補這類補品可幫你舒適地度過漫長悶熱的夏季。而人參卻不適合在夏季食用，否則會引起“人參中毒症”，出現發熱、頭痛、煩躁不安、胸悶氣急等症狀。
一年四季都應該適當吃些苦味食品，尤其是在夏季，適應氣候特點，更應該多吃點“苦”。夏季悶熱又有很重的“溼氣”，吃些苦味食品可以降低體內“火氣”，抵制溼氣。炎熱的夏季，人的脾胃功能較差，食慾不振者居多，吃點苦味食品可以恢復脾胃功能，增進食慾
吃三類蔬菜清熱去火殺菌
一、涼性蔬菜
進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
二、殺菌蔬菜
夏季是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
由於新鮮蔬菜中含有的各種維生素極易溶於水，遇到鹼性物質時極不穩定，易被氧化，因而在貯存和加工過程中，容易造成維生素流失和破壞。所以，要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質、有機酸等營養成分，最好的辦法是直接飲用蔬菜汁。
三、瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特別是絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙，老幼皆宜，營養豐富，且頗具藥用價值。
怎麼去火？
就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。
除此之外，讓我們來看看專家推薦的“去火”食物：
⊙牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以透過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
⊙草莓草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。
⊙大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。
⊙西紅柿儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
去火建議：
銀耳雪梨
天氣乾燥，人們稍不留神就會上火。嚴重的不僅會口乾舌燥，還會心緒不寧，有的人更會因虛火上升大發脾氣。因此秋季飲食應當注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋陰潤燥、生 津養肺的食物和秋季水果，下面就為你介紹一款既能去火、潤肺，又能排毒養顏的美味佳餚。
主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。
輔料：冰糖、青豆、枸杞。
做法：
1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。
3.將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸菸、飲酒者排出毒素。
喝牛奶 很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏季飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以透過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
23點以前睡覺 這一點很難做到，尤其在夏季。但專業醫師提醒大家，夏季恰恰是最需要保證在23點前睡覺的季節。因為，23點到凌晨1點是氣血迴流到肝臟的時間，如果不睡，等於強迫肝臟繼續工作，再加上外氣候因素，所以，“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現得特別明顯。
炎夏“去火”蔬果：
草莓 草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
大豆 大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。
苦瓜 歷代名醫都把苦瓜看作夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
西紅柿 儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。
養胃抗癌佳品---百合
百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞，”狀如白蓮花，故名“百合”。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象徵。民間每逢喜慶節日，常互贈百合，或將百合做成糕點之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺正氣。
中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等症；或因過食煎、炒、油炸食品後覺得燥熱時食用。治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金湯(丸)”，即以百合為主藥，配伍生熟地、麥冬、貝母等。目前中醫常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合徵，慢性咽喉炎、肺結核等，辨證得當，確有良效。
現代分析表明，百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β―胡蘿蔔素等營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。一般可用鮮百合120克，和蜜蒸軟，時時含1片食之。或以新鮮百合數個，搗汁，衝以溫開水飲服，也可煮食。
臨床觀察發現，以百合為主治療胃痛，確實有效，例如鬱熱型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克？30克，烏藥、炒青皮、炒五靈脂各10克，每日1劑，水煎，晚飯後頓服；劇痛者上、下午各服1劑。胃脘部氣痛、熱痛，還可用百合30克，烏藥9克，水煎服。治療萎縮性胃炎，可用百合30克，白芍、紅花各15克，淮山、黃芪各20克，烏藥9克，陳皮10克，甘草5克，黃連3克，隨症加減，水煎服，每日1劑；3個月為1療程，效果良好。
近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用，還可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、面板癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。尤其是手術、放療後出現體虛乏力、口乾心煩、乾咳痰少以及咯血、身有虛熱、心悸失眠等症者，用鮮百合60克或百合粉(百合幹後研成的粉)30克，同粳米100克煮粥，適量調入糖或蜂蜜，晚餐或午後服食。常服有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎湯服，對癌症患者由於思慮過多所致的心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚、食慾不振等具有良效。此外，用適量鮮百合與白糖，共搗敷患處，對面板癌破潰出血、滲水者也有一定治療作用。
去火食品——木瓜、豬骨燉花生
用料：大木瓜一個（750克左右）、花生仁100克、豬骨250克、紅棗4枚、生薑4片、鹽適量
製作：紅棗去核洗淨，與花生仁、豬骨、生薑、鹽加水兩碗，用小火煲一小時，然後放入去心的木瓜中，上鍋蒸一小時即可。
功效：木瓜性寒味甘，含蛋白質、維生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清熱、解暑、助消化、健脾胃之效。
“去火”必修課
夏天多吃瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化溼的功效。同時配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養成分的飲品。這些清淡食品適當多吃，遠遠勝過補藥。西紅柿內含有豐富的營養成分，所以夏天多吃西紅柿尤其是女性，能起到美容養顏的作用。
夏季進補選西洋參最佳，因為西洋參可以補肺陰，清虛火，生津止渴，提神補氣，適時進補這類補品可幫你舒適地度過漫長悶熱的夏季。而人參卻不適合在夏季食用，否則會引起“人參中毒症”，出現發熱、頭痛、煩躁不安、胸悶氣急等症狀。
一年四季都應該適當吃些苦味食品，尤其是在夏季，適應氣候特點，更應該多吃點“苦”。夏季悶熱又有很重的“溼氣”，吃些苦味食品可以降低體內“火氣”，抵制溼氣。炎熱的夏季，人的脾胃功能較差，食慾不振者居多，吃點苦味食品可以恢復脾胃功能，增進食慾
吃三類蔬菜清熱去火殺菌
一、涼性蔬菜
進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
二、殺菌蔬菜
夏季是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
由於新鮮蔬菜中含有的各種維生素極易溶於水，遇到鹼性物質時極不穩定，易被氧化，因而在貯存和加工過程中，容易造成維生素流失和破壞。所以，要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質、有機酸等營養成分，最好的辦法是直接飲用蔬菜汁。
三、瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特別是絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙，老幼皆宜，營養豐富，且頗具藥用價值。
怎麼去火？
就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。
除此之外，讓我們來看看專家推薦的“去火”食物：
⊙牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以透過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
⊙草莓草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。
⊙大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。
⊙西紅柿儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
去火建議：
銀耳雪梨
天氣乾燥，人們稍不留神就會上火。嚴重的不僅會口乾舌燥，還會心緒不寧，有的人更會因虛火上升大發脾氣。因此秋季飲食應當注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋陰潤燥、生 津養肺的食物和秋季水果，下面就為你介紹一款既能去火、潤肺，又能排毒養顏的美味佳餚。
主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。
輔料：冰糖、青豆、枸杞。
做法：
1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。
3.將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸菸、飲酒者排出毒素。
喝牛奶 很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏季飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以透過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
23點以前睡覺 這一點很難做到，尤其在夏季。但專業醫師提醒大家，夏季恰恰是最需要保證在23點前睡覺的季節。因為，23點到凌晨1點是氣血迴流到肝臟的時間，如果不睡，等於強迫肝臟繼續工作，再加上外氣候因素，所以，“該睡不睡情緒煩躁”在夏季表現得特別明顯。
炎夏“去火”蔬果：
草莓 草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
大豆 大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。
苦瓜 歷代名醫都把苦瓜看作夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
西紅柿 儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。
養胃抗癌佳品---百合
百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞，”狀如白蓮花，故名“百合”。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象徵。民間每逢喜慶節日，常互贈百合，或將百合做成糕點之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺正氣。
中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等症；或因過食煎、炒、油炸食品後覺得燥熱時食用。治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金湯(丸)”，即以百合為主藥，配伍生熟地、麥冬、貝母等。目前中醫常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合徵，慢性咽喉炎、肺結核等，辨證得當，確有良效。
現代分析表明，百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β―胡蘿蔔素等營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。一般可用鮮百合120克，和蜜蒸軟，時時含1片食之。或以新鮮百合數個，搗汁，衝以溫開水飲服，也可煮食。
臨床觀察發現，以百合為主治療胃痛，確實有效，例如鬱熱型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克？30克，烏藥、炒青皮、炒五靈脂各10克，每日1劑，水煎，晚飯後頓服；劇痛者上、下午各服1劑。胃脘部氣痛、熱痛，還可用百合30克，烏藥9克，水煎服。治療萎縮性胃炎，可用百合30克，白芍、紅花各15克，淮山、黃芪各20克，烏藥9克，陳皮10克，甘草5克，黃連3克，隨症加減，水煎服，每日1劑；3個月為1療程，效果良好。
近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用，還可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、面板癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。尤其是手術、放療後出現體虛乏力、口乾心煩、乾咳痰少以及咯血、身有虛熱、心悸失眠等症者，用鮮百合60克或百合粉(百合幹後研成的粉)30克，同粳米100克煮粥，適量調入糖或蜂蜜，晚餐或午後服食。常服有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可加強清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎湯服，對癌症患者由於思慮過多所致的心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚、食慾不振等具有良效。此外，用適量鮮百合與白糖，共搗敷患處，對面板癌破潰出血、滲水者也有一定治療作用。
去火食品——木瓜、豬骨燉花生
用料：大木瓜一個（750克左右）、花生仁100克、豬骨250克、紅棗4枚、生薑4片、鹽適量
製作：紅棗去核洗淨，與花生仁、豬骨、生薑、鹽加水兩碗，用小火煲一小時，然後放入去心的木瓜中，上鍋蒸一小時即可。
功效：木瓜性寒味甘，含蛋白質、維生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清熱、解暑、助消化、健脾胃之效。