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1 # 早風79798小廚
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2 # 豆逗你來了
作為一個華人,我的食譜還是算比較雜的吧。不管是蘿蔔白菜,還是雞鴨魚肉,又或者是據說是外華人不屑於食用的豬內臟等等,除了一些特別稀奇或者是古怪的東西(譬如某些人愛吃的蛇肉、貓肉,以及老鼠肉等等),我基本都是有所選食的。
蘿蔔白菜是我所愛,雞鴨魚肉也是必不可少的食物,牛肉是營養豐富的補血、強健身體的優良食物,至於各種各樣的豬內臟,華人有一個詞:以形補形。我覺得吧,雖然,也不能說就真的是如此,但是也還是有一定的道理的。所以,豬骨補充骨頭所需的營養;豬肝補充肝臟所需的營養;豬大腸補充腸胃所需的營養,豬腰補充腎臟所需的營養,還是有一定的功用的。
關於豬腰,其實,只要你善於處置,味道還是能夠接受的,並不似有些人所想像得那樣,腥羶味很重,無從下嘴。相反,只要處理得當,豬腰其實是很美味的,並且很鮮嫩,這也正是我會偶爾買豬腰來吃的主要原因,豬肝的價格算是比較便宜的,豬心的價格一般般,豬腰的價格可不便宜呢。
鹽焗豬腰?對不起,這個我還真沒有吃過,我見得最多的還是鹽焗雞。我喜歡做的,也仍然是爆炒腰花。
我每次買來豬腰時,都會讓賣肉的人幫忙先把豬腰裡面的那些筋膜(也就是腎腺)給剔出來,因為這些才是腥羶味的根源。拿回家後,把配料配齊,先將豬腰用水洗淨,可以稍微泡一泡,再切成花刀,加些薑片、鹽、料酒、澱粉,醃製幾分鐘。
大火熱鍋,多倒點油,先放兩片姜,蒜末,稍炸,再將豬腰放入(注意,只抓取豬腰,碗裡的醃汁就不要一起倒入了,並洗乾淨碗),大火快炒,烹入少許料酒,倒點兒醬油,再放點兒鹽,邊炒邊加入蔥、姜、蒜,撒點胡椒粉,淋點兒明油,出鍋即成。一道美味營養,又品相不錯的爆炒腰花,就大功告成了。朋友們,你們也來試試吧。
興許,從此以後,原來不吃豬腰的你,也會愛上爆炒腰花這道菜的哦。製作起來也是超級簡單的呀,追求美味與營養的我們為什麼不試一試呢?快快動手,做起來吧。
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3 # 新新溫柔一刀
中醫方面認為,服用焗鹽豬腰之後具有很好的滋養腎臟的功效,並且還具有利尿、消渴以及促進消化的作用,對於一些腎虛、腰痛、水腫還有耳聾的情況具有很好的療效。透過食療保健的方法能夠很好的緩解身體出現的一些不良症狀。但建議每次不要食用過多,以防止鹽分過多攝入人體,增加腎的代謝功能,而起反效果。
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4 # 壹佳健康
鹽焗豬腰
原料:鮮豬腰1對,洋蔥10克,紅椒1只,生薑、花生油各10克,鹽150克(實耗鹽5克),味精2克,胡椒粉少許,麻油1克,錫紙1張。
做法:
1、豬腰切去內白、切片,洋蔥切粒,紅椒去籽切粒,生薑去皮切粒;
2、燒鍋下油,放入姜粒、洋蔥粒、紅椒粒、豬腰片,用大火爆炒至八成熟,調入鹽、味精、胡椒粉、麻油炒至熟透;
3、倒入錫紙上包好,最後另燒乾鍋,倒入精鹽,用中火炒至鹽熱,倒入用錫紙包好的豬腰上即可。
與其說鹽焗豬腰有什麼營養價值,不如說豬腰有什麼營養。
豬腰:即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用,老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用,但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
中醫認為,服用焗鹽豬腰之後具有很好的滋養腎臟的功效,並且還具有利尿、消渴以及促進消化的作用,對於一些腎虛、腰痛、水腫還有耳聾的情況具有很好的療效。
豬腰好吃營養豐富,但是如何去除腥味?
去除豬腰腥臊味第一招:白酒去除法
把豬腰子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用,要扔掉。在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
特別提示:白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。
去除豬腰腥味第二招:花椒去除法
先在火上燒開半鍋水,鍋開後,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘後將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。經絡要全部去除!
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5 # 豬ok
按照以形補形的說法,豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。此菜可補腎強腰,營養豐富,極富蛋白質,是孕婦理想的菜品,為民間傳統療方。
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6 # 李萍營養師
感謝邀請! 豬腰的營養價值還是比較高的,高蛋白、低脂肪、低碳水化合物,每100克豬腰含維生素A41微克,膽固醇354毫克,維生素B2 0.31毫克,維生素B1 1.14毫克,維生素C13毫克,鈣13毫克,鉀217毫克,鐵6.1毫克,鋅2.56毫克,硒111.7微克。 豬腰有補腎、強腰、益氣的功效,一般人群都可食用,可用於食療治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。血壓和血脂偏高、高膽固醇的人不宜食用。 豬腰一般用於炒、爆、炸、熗、拌,如"炒腰花"、"宮保腰塊"、"燴桃仁腰卷"等。 鹽焗豬腰含鈉較高,所以要控制量,一次不要食用過多。 豬腰雖然營養價值高,但由於含有一些影響人體健康的重金屬,因此不要過多食用。
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7 # 小小巧媽
豬腰含有蛋白質,脂肪,維生素,鈣,鐵,磷等營養物質。俗話說“以形補形”,豬腰確實可以補腎壯腰,特別是這個鹽焗豬腰。食用鹽焗豬腰有補腎壯腰,利尿消渴,促進消化,增強體質等好處。順便教大家制作這道營養又滋補,補腎暖胃,美味又好的鹽焗豬腰。
材料:豬腰,粗鹽,胡椒。
做法:1,買豬腰時,讓賣豬肉的人幫忙處理乾淨豬腰裡面的白筋。
2,用鹽擦洗豬腰,然後清洗乾淨。
3,少許胡椒放入鍋炒一下,倒入豬腰裡面,用針線縫住,再用錫紙包裹住。(小時候是用柚子葉或竹草紙包裹)
4,粗鹽放入鍋裡翻炒至燙手,倒入一部份進瓦煲中,放裹好的豬腰,倒入全部的粗鹽,蓋上蓋。
5,開最小火,燒二十分鐘,關火,繼續蓋著燜一個小時即可。
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8 # 嶽冠池
週一時,人們常問,禮拜天干什麼去了?對方喜滋滋的回答,炒腰花去了。你猜是什麼意思?
豬腰即豬腎,俗稱腰子,就是豬的腎臟,香港人稱豬腰。
豬腰營養豐富,滋陰補腎,具有養生保健的作用,是我們補充營養和體力的絕佳食材。
豬腰味鹹性平,無毒。入腎經。
豬腰可以燉著吃,可以炒著吃,是一種很好的烹飪原料。
鹽焗豬腰有什麼營養價值和功效呢?
1、豬腰富含蛋白質、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
2、對腎虛所致的腰痠痛,腎虛遺精,耳聾、水腫、小便不利、身面水腫、遺精、盜汗、耳鳴等症有一定的療效。
3、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
4、對我們的肌肉起到很好的強健作用。
5、豬腰子含有豐富的鐵元素,常吃可以達到很好的補血效果。
6、豬腰子含有豐富的磷元素,能滋養男性的前列腺,防止體內結石的產生。
我們常見的家常菜做法有豬腰炒青椒、豬腰炒毛豆、豬腰湯、爆炒豬腰等。
你喜歡吃嗎?
溫馨提示
腎氣虛寒者不宜食用。
血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
與枸杞一起食用為最佳搭配。
開頭炒腰花其實就是揉著女朋友的小腰逛馬路去了。猜對了嗎?
豬腰與豬肺同食傷脾胃,要忌。
豬腰與蘆筍同食也傷脾胃,要忌。
豬腰與黃豆同食會使人消化不良,要忌。
豬腰與海帶同食會使人便秘,要忌。
回覆列表
鹽焗豬腰具生津固脫,安神補元氣,對缺鐵性貧血,骨質疏鬆,有輔助作用。有廷緩衰老,強健筋骨,壯腰,提高生理機能之功效。且能對氣滯血瘀,肝失疏洩,脾運無力等有改善作用,
豬腰的營養成份:富含氨基酸,蛋白質,卵磷脂,維生素,微量元素等。
下面分享製作方法。
食材:豬腰,粗鹽,米醋。
製法:豬腰平放,橫刀從中間切開,除去白色筋膜,盆中注入清水,加幾滴米醋,放入豬腰浸泡三十分鐘,期間每十分鐘換一次水,然後取出瀝水。
琺琅鍋中平鋪一層粗鹽,加蓋,開小大加熱至鹽發出沙沙的響聲,開蓋,放入豬腰,加蓋燒十二分鐘,翻面,燒十分鐘即可。
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另一種做法:豬腰收拾好,加入薑汁,料酒,鹽,洋蔥粒醃製二十分鐘。
鐵鍋燒熱,倒入粗鹽翻炒至大熱,轉盛入砂鍋。鋪平錫紙,放入豬腰包好,埋入鹽中間,小火燒二十分鐘即可。