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1 # 杭州美味學院
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2 # 娟子美食記
銀耳是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品;
銀耳、雪梨、冰糖、枸杞
1;先將銀耳用冷水泡發
2;把泡好的銀耳去蒂撕成小塊
3;雪梨去皮去核切塊
4;湯鍋中放入水、銀耳、雪梨大火煮開轉中小火煮至半小時
5;再放入冰糖和枸杞煮至冰糖溶化即可
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3 # 家常美食小廚房
相信很多愛美的女士對銀耳是又愛又恨。愛的是銀耳含豐富的膠原蛋白,恨的是,銀耳最傳統的吃法—銀耳紅棗蓮子羹等,做起來非常耗時。今天分享一個銀耳簡單快手的吃法:涼拌雙耳(銀耳、黑木耳)。
銀耳涼拌,極易入味,而且非常脆口。炎炎夏日,絕對是一道潤肺清腸、開胃下飯的簡單快手冷盤。
涼拌黑白雙耳的家常做法:
1、銀耳、木耳用清水泡發,清洗乾淨泥沙。
2、將銀耳和木耳摘去老根,揪成小朵。
3、坐鍋燒水,水開分次放入銀耳和木耳焯水至熟,撈出拔涼,擠一下水分放入盆內。
4、大蒜切末放入碗內,倒入適量生抽、米醋、鹽、少量香油,調成料汁待用。
5、青紅椒切碎,香菜切段放入盆內,將料汁倒入,拌勻即可裝盤。若喜歡香味濃郁一點,可以炸一點花椒油潑入,味道會是另一種風味。
除了黑木耳,還可以放一些黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜一起拌,味道和營養會更豐富。
另外,銀耳也可以用白糖來涼拌,做成甜口的,清甜爽脆,也非常好吃。
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4 # 豆製品從業者
銀耳可以做出哪些美味菜餚?
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銀耳除了煲各種滋補湯羹,做菜其實也非常棒,話不多說,直接給小夥伴們上菜譜,有興趣自己動手做做。
銀耳西蘭花將西蘭花掰成小朵,清洗乾淨後在水果焯斷生,再投入冷水過涼後撈起瀝乾。銀耳泡發洗淨後,用沸水焯透。
把西蘭花放入碗內,加入蜂蜜、桂花醬,大火蒸5分鐘,取出倒扣在大盤中。炒鍋置火上,放入清水。
投入銀耳、白糖,燉5分鐘,起鍋跟西蘭花倒一塊即可。
銀耳燉豆腐將銀耳用溫水泡發,洗淨後放入沸水鍋內焯透,撈出均勻擺在盤子裡。嫩豆腐碾壓成泥。
加入食鹽、味精、澱粉調成糊,裝入碗內,上面撒上香菜末。大火蒸5分鐘,取出均勻撒在銀耳盤子裡。
炒鍋至火上,倒入素高湯,加入食鹽,燒沸後加入味精,用少量水澱粉勾芡後再淋上香油,澆在銀耳上。
再來個特別點的銀耳湯羹。準備:銀耳6g、核桃仁15g、荸薺粉50g、鴿子蛋12枚,白糖、植物油適量。
步驟:
1、將銀耳泡發,洗淨後放入碗裡,加適量水,上蒸籠蒸一個小時。將鴿子蛋磕在大碗裡,加入適量清水,煮熟。
2、將荸薺粉調真漿,核桃仁泡發去皮,用油炸酥,切成末。鍋內放水,倒入真銀耳的湯汁,和荸薺粉漿。
3、加入白糖、核桃末,拌勻盛入湯碗內擺點造型即成。
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5 # 醉舞花深
使用新鮮銀耳完敗幹銀耳。
鮮銀耳無需泡發,洗淨即可。會有淡淡的清香味。 壓力鍋一開即出很多膠質,食之 ,口感柔嫩,宛若新生。
加入紅棗 一起煮。月事期間加紅糖一起吃,長期堅持不痛經。
如果要加桃膠,那還是要泡發 ,桃膠雜質多,要耐心挑。
基本吃過新鮮銀耳,就不要吃幹銀耳了。
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6 # 美滋美食
銀耳炒菠菜
[原料]菠菜400克,水發銀耳60克,花生油50克,鹽4克,味精10克,雞湯20克,水澱粉10克,料酒5克。
[做法]菠菜去掉根及雜質,洗淨,切寸段備用。鍋中放40克花生油燒熱,下入菠菜,加3克鹽、5克味精炒熟,放盤中央。銀耳去蒂,大朵撕小。鍋中放10克花生油燒熱,下入銀耳和料酒、1克鹽、5克味精、雞湯,燒透入味,用水澱粉勾芡,澆在菠菜頂上即可食用。
[特點與功能]此菜色澤碧綠,味道鮮嫩。可佐餐配菜食用。《本草綱目》介紹菠菜時指出:“……通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥,根尤良。”據分析,菠菜中的鐵含量比一般蔬菜多,故能促進紅細胞和血紅蛋白增生,有補血作用。還能維護面板的彈性、顏面的美麗。菠菜是鎂、鉀和維生素A的優質來源。也是鈣和維生素C的上等來源。鎂能維護面板的光潔度。鉀能幫助鹽分代謝出體外,改善水腫症狀。維生素A能防止面板乾燥、粗糙的現象發生。本品是天然美容妙食佳品。
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7 # 木西大人ningyo
1.涼拌雙耳(木耳加銀耳,酸甜口的)
2.紅棗銀耳枸杞湯
3.冰糖銀耳蓮子羹
4.木瓜銀耳湯
5.雪梨銀耳百合湯
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8 # 使用者2449334551717988
以下是我的建議:
1、可以做涼拌銀耳,三分鐘快手菜,簡單容易上手。可以和黃瓜,木耳胡蘿蔔絲涼拌。搭配品種多,營養豐富。
2、銀耳湯,銀耳可以搭配很多事物熬湯,比如紅棗,蓮子,桃膠,雪梨,枸杞等,營養美味,也有美容養顏的功效。
3、南瓜銀耳山藥糊,可以算是減脂餐了,減肥美女都喜歡。味道甜美,熱量超低。
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9 # 超人i美食
銀耳是一種很好的滋補食品,尤其對於女生來說,常吃銀耳不僅能夠美容養顏,滋陰潤肺,而且對身體特別好。
但是許多朋友總是覺得自己熬出的銀耳羹沒有膠質的感覺,很有可能是在泡發銀耳的時候操作有一些問題。平時我們在超市買的銀耳都是一大朵的,建議大家泡發的時候一定要把銀耳撕成小塊,泡發銀耳的水也不要丟掉,這樣既可以加快銀耳的泡發速度,煮出的銀耳出膠也多又稠。
下面給大家推薦幾款銀耳羹的做法。
紫薯銀耳羹
主要食材:紫薯1個,銀耳1朵,黃冰糖適量
做法:將銀耳用清水沖洗乾淨,浸泡一會後再撕成小朵,繼續浸泡1-2小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來;紫薯去皮切小丁將銀耳放入砂鍋內,加水,煮開後轉小火燉煮1小時,1小時後,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可!
紅豆銀耳羹
主要食材:銀耳一朵,紅豆適量
做法:將銀耳提前泡發,紅豆提前浸泡一個小時;將泡發的銀耳和紅豆加放入砂鍋中,小火燉著一個小時,加入冰糖即可(如果想要縮短燉煮時間可以提前一晚上將銀耳和紅豆倒入暖水壺中)。
桃膠銀耳羹
主要食材:銀耳一朵,桃膠適量,雪梨一個,蔓越莓適量
做法:桃膠浸泡一天,至少12小時以上,再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去掉,用水反覆清洗後,掰成小塊;銀耳冷水泡發後,把銀耳黃色的根部去掉,掰成小朵。蔓越莓略洗乾淨即可; 桃膠、銀耳一起放入鍋內,加適量水,大火燒開轉小火慢燉1.5~2小時,直到粘稠; 銀耳粘稠後,加切成小塊的梨,燒5分鐘,再加入蔓越莓和冰糖,慢至冰糖完全融化即可
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10 # 楚香村
涼拌雙耳
食材:銀耳、木耳、蒜瓣、香菜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋、香油、冰水
步驟一:把適量的銀耳和木耳分別放入清水中泡發,香菜去根清洗乾淨。蒜切末、辣椒切圈備用。
步驟二:把泡發的銀耳和木耳清洗乾淨,大塊的撕成小塊,去掉根部。鍋中燒開水,倒入銀耳和木耳焯水,撈出銀耳和木耳放入提前準備好的冰水中,降溫後瀝乾水分,放入盆中。
步驟三:往盆中加入適量鹽、白糖、生抽和陳醋,攪拌均勻。鍋中燒少許的熱油,關火後倒入蒜末和辣椒,爆出香味後倒入盆中,在撒撒香菜,淋入少許的香油,攪拌均勻後裝盤即可。
銀耳炒雞蛋食材:銀耳、雞蛋、小蔥、鹽、油
步驟一:把銀耳放入清水中泡發,泡發好的銀耳去掉根部,清洗乾淨,小蔥洗淨備用。
步驟二:把雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋中加油,倒入雞蛋液,炒碎後盛出。
步驟三:鍋底留油,倒入銀耳翻炒片刻,倒入雞蛋碎,翻炒均勻,加入適量的,撒上蔥花翻炒均勻即可。
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我認為銀耳也分甜黨和鹹黨,哈哈。
因為在北方長大,最開始吃銀耳的時候,始終是鹹黨,媽媽總會做涼拌銀耳。用銀耳和黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起涼拌,加點調料,夏天吃很爽口的。
長大後,來到南方,才知道銀耳原來可以煮甜湯(超級土,哈哈)
在家也會經煮銀耳雪梨湯、銀耳紅棗湯、銀耳桃膠、紫薯銀耳羹等等,還是比較養生的。
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