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俗話說：不苦不澀不是茶，苦澀本是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”是早已得到印證的。但品茶的人肯定不是在品嚐苦澀，而是在品嚐茶帶來的回甘生津，體驗茶湯對味蕾的衝擊。茶的回甘生津是源於茶的苦澀。

關於茶的苦澀，每一個人都有不一樣的理解。很多人喝茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，其實這是冤枉了茶的“苦澀”。

懂茶的人往往不會憑藉茶的苦澀度來判斷茶的好壞。茶的苦澀味只不過是茶的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在的。帶有“苦澀味”的茶，不一定就是不好的茶。因為茶葉苦澀味的濃淡，是由它所含有的苦澀味物質的多少所決定的。

苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶（就是入口即化），苦澀可以說是茶葉內含物質豐富的證明；

如果是喝到入口長久化不開的茶，那這茶就不是什麼好茶了，所以，你可千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要懂得鑑賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。

茶的品質，和苦澀有直接的關係嗎？

茶的品質高低可以從很多方面去辨別：幹茶，湯色葉底，內質。內質中的苦澀，也是和很多因素有關，投茶量，沖泡方法不對，水溫，出湯時間，器具等等，都可以造成茶的苦澀！除去上面的原因，單獨說茶，又苦又澀的茶肯定是品質不好的，做工不到位的！

“苦不叮嘴，色不掛舌”，有一點點點苦澀，迅速化開回甘，此茶可以！