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  • 1 # lanfengkd

    食材

    主料

    麵粉

    800g

    發酵粉

    10g

    1勺

    500ml

    豬肉餡

    600g

    酸白菜

    半顆

    輔料

    適量

    適量

    料酒

    適量

    醬油

    適量

    適量

    適量

    花椒粉

    適量

    雞粉

    適量

    芝麻香油

    適量

    步驟

    1。

    麵粉中加入酵母粉、水和少許糖

    2。和成光滑的麵糰 (水的比例大約是65%)冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵,以利於發酵。

    放於溫暖處進行發酵

    3。將蔥姜切末加入到肉餡中

    4。

    加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁

    5。將酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和鹹味,攥幹水分

    6。剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分,但也不要擠太乾,否則餡會太柴口感不好

    7。

    將處理好的酸菜末加入到肉餡中

    8。攪拌均勻備用

    9。待麵糰發到大約2倍大時即可

    10。將麵糰下擠兒,再擀成中間厚邊緣薄的皮

    11。包入適量餡料

    12。

    如圖包好的包子

    13。將包好的包子碼放在蒸屜中,放在鍋體上,蓋好蓋子,最後醒發20分鐘;

    蒸鍋中加冷水,放上蒸屜,水開後繼續整約20分鐘即可,蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋,香噴噴的大包子就出鍋嘍!。

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