食材
主料
麵粉
800g
發酵粉
10g
糖
1勺
水
500ml
豬肉餡
600g
酸白菜
半顆
輔料
蔥
適量
姜
料酒
醬油
鹽
花椒粉
雞粉
芝麻香油
步驟
1。
麵粉中加入酵母粉、水和少許糖
2。和成光滑的麵糰 (水的比例大約是65%)冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵,以利於發酵。
放於溫暖處進行發酵
3。將蔥姜切末加入到肉餡中
4。
加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁
5。將酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和鹹味,攥幹水分
6。剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分,但也不要擠太乾,否則餡會太柴口感不好
7。
將處理好的酸菜末加入到肉餡中
8。攪拌均勻備用
9。待麵糰發到大約2倍大時即可
10。將麵糰下擠兒,再擀成中間厚邊緣薄的皮
11。包入適量餡料
12。
如圖包好的包子
13。將包好的包子碼放在蒸屜中,放在鍋體上,蓋好蓋子,最後醒發20分鐘;
蒸鍋中加冷水,放上蒸屜,水開後繼續整約20分鐘即可,蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋,香噴噴的大包子就出鍋嘍!。
食材
主料
麵粉
800g
發酵粉
10g
糖
1勺
水
500ml
豬肉餡
600g
酸白菜
半顆
輔料
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
花椒粉
適量
雞粉
適量
芝麻香油
適量
步驟
1。
麵粉中加入酵母粉、水和少許糖
2。和成光滑的麵糰 (水的比例大約是65%)冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵,以利於發酵。
放於溫暖處進行發酵
3。將蔥姜切末加入到肉餡中
4。
加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁
5。將酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和鹹味,攥幹水分
6。剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分,但也不要擠太乾,否則餡會太柴口感不好
7。
將處理好的酸菜末加入到肉餡中
8。攪拌均勻備用
9。待麵糰發到大約2倍大時即可
10。將麵糰下擠兒,再擀成中間厚邊緣薄的皮
11。包入適量餡料
12。
如圖包好的包子
13。將包好的包子碼放在蒸屜中,放在鍋體上,蓋好蓋子,最後醒發20分鐘;
蒸鍋中加冷水,放上蒸屜,水開後繼續整約20分鐘即可,蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋,香噴噴的大包子就出鍋嘍!。