材料：鰻魚、芹菜段、姜、蔥、鹽、味精、黃酒、生粉、油二、做法：

1.鰻魚去骨切條，放入蔥、姜、黃酒，少許鹽和味精醃製。

2.用生粉拍醃製完的魚肉。

3.鍋內倒入底油，入蔥、姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎，倒入黃酒，加入開水燉兩三分鐘。

4.往鍋內放入鰻魚肉，滑散。加入芹菜段，開大火燉，等湯變白即可出鍋。

第一步 鰻魚去中間大骨。

第二步， 將鰻魚順頭至尾方向切片。

第三步，鍋中放適量冷水煮開。

第四步，將鰻魚在大火中滾出味。

第五步，放入切好的中間大塊兒，魚骨滾三分鐘，再一次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。放鹽後燒開，再關火，撒下芹菜沫，滴少許油即可。那魚比較腥。用殭屍高溫煮過後會去興。

切鰻魚一定要切段和前段魚骨，否則曼魚骨太多吃起來麻煩，這點可以選擇角大的雨，而避免魚刺太多。一定要把水煮開後，魚才能放進去，否則魚湯不會變白。下鍋後注意用勺子不斷推動鍋裡的湯和魚，以免魚片受熱不均，見於魚湯變白即可關火，否則魚片會太老。 曼魚湯一般適用人群。一般成年人均可食用，特別適合老年老體弱者及年輕夫婦食用。適用於久病贏弱，五臟虛損，貧血，夜盲人，肺結核。小兒。蛔蟲。以及痔瘡和脫肛病人食用。嗯，不錯。曼魚做湯。搭配豆腐增加蛋白質的吸收。賣魚湯有養肝明目，清熱解毒，集美沐之功效。山藥和慢於二者搭配同食。科補中益氣，溫腎止瀉，對腎虛 療效尤佳。黃酒和曼魚，清蒸曼魚，適當加些黃酒，對虛勞體弱廢墟的人有很好的補益作用。營養素的吸收慢於和楊幹減少營養素的吸收。曼魚忌與醋白果同食。賣魚和抗過敏藥易造成人體內阻，按需及誘發頭暈，頭痛，心慌等不適症狀。