豬肚湯需要煮1個小時左右，高壓鍋30分鐘左右即可。豬肚湯製作方法：備料：豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末做法：1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

白胡椒煲豬肚

【配方】白胡椒12克，豬肚1具。

【用法】將白胡椒略打碎，放火洗淨的豬肚內加少許水，然後用線紮緊兩端的開口，放入沙鍋內，加水文火燉煮，至豬勝爛熟，調味後服食。

【功效】補虛，祛寒，曖胃。

【主治】胃、十二指腸潰瘍，虛寒型胃。

烏龜肉煲豬肚

烏龜肉200克，豬肚200克。二者切成小塊後，放瓦煲內加水適量煲熟，加食鹽少許調味。日內分2一3次食完。功能補中益氣，養胃滋陰。適用於胃病之暖酸、疼痛等症。

紅蘿蔔薯仔煲豬肚

功效：

含豐富的維生素，利水

材料：

豬肚1個，紅蘿蔔、薯仔3只，脊骨200克，馬蹄、芡實、薏米、紅棗、竹蔗適量。

做法：

豬肚、脊骨洗淨，略飛水以去掉血水，紅蘿蔔、薯仔去皮、切大塊，紅棗去核，馬蹄去皮洗淨，將所有材料放入湯煲中煲3小時，略調味即可。

心得：

此款湯品材料簡單，看似容易操作，殊不知除了講求用料新鮮外，放材料的次序也很關鍵。師傅說，根據各材料的特性，正確的次序應該是：脊骨→豬肚、芡實、薏米、紅棗→紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗→薯仔。先放脊骨，為的是煲出味，且骨頭耐熬；芡實、薏米、紅棗等藥材也需較長時間熬煮才出味；紅蘿蔔富含維生素a，久煲則會流失很多營養；而薯仔澱粉質重，太早放不但易爛且易粘底。

白果淮山煲豬肚

菜名：白果淮山煲豬肚

主料：豬肚一個、白果20粒、淮山、茨實各50克

做法：豬肚用麵粉和鹽搓洗衝淨。淮山洗淨，白果去殼。把上述藥材同時寒入肚內，用砂鍋加水文火煲爛，豬肚切片用湯調味後可食。

特點：補腎固精、強壯身體

白果腐竹馬蹄煲豬肚

秋冬佳品。

原料

豬肚1000克，白果200克，腐竹100克，馬蹄（荸薺）300克，視水10克，精鹽36克，味精6克，清水3500克。

製作

1.把豬肚外表的油膩去除，翻出內壁，用精鹽30克揉搓，消除粘液汙物，用清水漂洗乾淨。

2.白果去外殼、內衣；腐竹用視水浸約10分鐘，用清水漂清規味；馬蹄去皮切開兩半。

3.取大瓦堡一個放入清水、豬肚、白果、馬蹄，先用旺火燒沸再加入腐竹，改用慢火堡至湯濃縮約2000克便成。

4.撈出豬肚切件，與配料同上碟，湯調入精鹽、味精可上桌。

特點

湯濃味鮮，清潤去燥。

玉竹白果煲豬肚

材料：玉竹（約15克，賣乾貨的店或者藥店有售，大概需要2元，清熱、潤膚、止渴、潤燥的作用）

白果8顆（去殼，有清熱、平喘的作用）

枸杞（約5克，喜歡的可以放多點，有補血的作用）

豬肚一個(約500克)

生薑兩片，蔥兩條。

製作過程：

玉竹、白果洗淨，豬肚切片（洗乾淨後，可以用鹽稍微伴一下，沖水，然後在鍋裡燒開水，水開時，放入豬肚，大火煮到硬身，撈起用冷水衝淨，因為豬肚表層是滑膩膩的，我們廣州人叫：孱，用開水煮過，可以把那層粘呼呼的東西去掉，而且少點騷味。）

煲湯一定要用瓦鍋（另外補充一下，煲豬肚千萬別用金屬鍋，因為那樣會產生化學反應，對身體有害的。）燒四人份量的水，約3碗大湯碗的水，加入除蔥外的材料（做這個湯不需要水燒開後再放入），大火煲1小時。然後調味，放鹽（這就不用說啦！哈哈！）、胡椒粒（味道因人而異，通常我放姆指大小那麼多的份量，胡椒的作用可以驅寒、在豬肚湯裡可以闢騷味），冰糖（沒有可以用白糖代替，約姆指頭大小，這樣湯不會澀，會清潤很多，因為湯裡有白果，白果本身就帶點苦澀。），還有蔥，然後慢火煲30分鐘