簡介：烤羊肉串是新疆維吾爾族民間傳統食品，也是街頭流行的風味快餐，還是上席待客的美味佳餚。正宗的烤羊肉串色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，鮮嫩可口。 　　功效：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。 　　適合人群：一般人都可以食用。體虛胃寒者尤其適合。內熱者不宜多食。 　　適用量：每餐50克左右。 　　溫馨提示： 　　●食品在煙燻、燒烤或洪焦過程中會產生一種叫苯丙（a）芘的化學物質，能引起胃癌。應適當控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。 　　●烤羊肉串時放些蔥、姜、孜然等作料可除羶味。 　　羊肉串的烤法 　　——備用—— 　　

1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。 　　

2 肉塊不能太小，否則容易烤乾。 　　

3 肉塊儘量大小差不多，儘量切成方的——2x2x2 cm左右。 　　佐料：鹽、辣椒麵、孜然（顆粒或末都可以）； 　　備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆裡，然後（秘方）： 　　1 將一頭洋蔥切成小塊； 　　2 倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）； 　　3 充分拌勻； 　　

4 蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）； 　　

5 5~6塊肉一串，太長了不好入口。 　　烤制過程： 　　用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。 　　1 將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然（要先撒鹽，否則你就看不見撒了多少鹽了！）。 　　2 不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 　　3 翻面時儘可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。 　　4 然後再均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然。 　　5 焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 　　

6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 　　吃法： 　　一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這麼多年試過各種醃製方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

戶外燒烤首先需要準備的東西有：摺疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵籤子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉醃製，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥醃製

2、羊肉串串法，用鐵籤子（鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的）穿，籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒麵，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤乾豆腐，將幹豆腐切絲，捲上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒麵，孜然等調味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗淨整個穿上籤子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根籤子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。