會咖啡因為黃嘌呤的衍化物。咖啡因中毒，多由誤服或治療用量過大引起。少數因攝入含大量咖啡因的飲料所致；偶有嬰幼兒對咖啡因敏感性高，因體內進入微量而發生急性中毒症狀。咖啡中毒的症狀：煩躁、緊張、刺激感、失眠、面紅、多尿和消化道不適。有些人在每日服用250毫克以下時就會有這些症狀。每天多於1克可以導致痙攣、思想和語言突然轉換、心跳不穩、心動過速和精神運動性激越。1、孕婦孕婦大量攝入咖啡因後會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。而且咖啡因會透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒發育造成影響。雖有專家認為，孕婦每天喝一兩杯咖啡不會對胎兒造成嚴重的影響，但為了慎重起見，還是建議孕婦最好禁用含咖啡因的食物。2、胃潰瘍患者胃潰瘍是因為胃酸分泌過多而對胃黏膜造成的損傷，由於咖啡因會進一步刺激胃酸分泌，所以患有胃潰瘍的人群應儘量避免咖啡因，以免胃酸分泌過多，進一步加重病情。3、月經期女性對部分女性而言，經期食用刺激性食物會加劇痛經現象，咖啡因也屬於刺激物之一。為了以防萬一，“特殊時期”還是儘量避免，莫為追求一時口感而給身體帶來傷害。4、飲水量少者咖啡因具有利尿作用，攝入過量容易造成體內缺水。原則上說，攝入咖啡因的人群應相應多飲水，以保證正常的體液濃度，維持身體正常的新陳代謝。所以，飲水量少者還是儘量避免咖啡因的攝入比較好。