髮菜是一種高檔的珍品，不是一次吃很多的東西，廣東人喜歡春節的時候吃點發菜，取發才的意思，可以放湯裡一點，其實就是個講究。還有一種海髮菜，那和髮菜不是一種東西，可以涼拌，屬海藻類，要便宜許多許多。

髮菜怎麼吃更美味？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續為您呈現！

將素肉泡發後跟素蝦一起剁成蓉，加入味精、食鹽拌勻，做成餡料備用。將洗好的髮菜擠幹水分。

下入沸水中焯一下，擠幹水分放入碗內。素火腿切成絲。雞蛋磕入碗內，攪打均勻後用平底鍋煎成蛋皮。

將餡料包入蛋皮，做成餃子，放入盛髮菜的碗中。倒入少許素高湯，撒入食鹽，旺火蒸熟，撒入味精即可。

素雞脯肉剁成蓉，放入盆內撒入食鹽、味精、薑末、蔥花，淋入料酒拌勻成餡料。用乾淨紗布鋪底。

上面有髮菜鋪平，再倒入餡料，從一頭捲起，做成髮菜卷。放入蒸籠大火蒸熟後取出晾涼，切成片裝盤即可。

豆腐去邊皮，跟香菇、蘑菇、麵筋、筍末一起放入大碗，加入薑末、食鹽、味精、料酒、澱粉一起攪拌成泥。

炒鍋置火上放寬油，將豆腐泥擠成丸子放入油鍋炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內留少許油，重新加熱。

放入洗淨的髮菜和丸子，倒入素高湯，撒入少量食鹽。燒開煮至湯汁濃縮，放入味精拌勻。將丸子撈出裝盤。

鍋內湯汁燒開有溼澱粉勾芡，淋上麻油，澆在丸子上即可。