論營養，水煮蛋更勝一籌，其營養吸收率和消化率為100%。 水煮蛋： 做法簡單，比較家常，常見為家庭早餐食用。做水煮蛋，不需要什麼調料，直接將雞蛋放進水裡面煮就可以了。 但是需要注意4個問題： 1、不要煮的半生不熟就吃，易腹瀉，這樣煮出來的雞蛋還帶有細菌，特別是胃腸功能不好的人，更不要吃半熟的水煮蛋。 2、要掌握好時間，最佳時間是煮8分鐘左右。時間太短的話不會熟，時間太長的話又會煮老，且不說吃起來口感不好，雞蛋略硬，營養元素也會煮流失了。 3、不要將雞蛋放進冷水裡面慢慢煮開，這樣蛋殼容易破裂，蛋清會流出來。最好等水變溫熱以後，再放雞蛋進去煮。 4、煮好的雞蛋，不要放進冷水中進行冷卻。因為雞蛋外面有一些氣孔，放進冷水中的話，微生物會進入到雞蛋中，讓其受到汙染，影響口感。 茶葉蛋： 茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉和滷料的一種加味水煮蛋，街頭巷尾出現的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人歡迎。 但茶葉蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康營養的，偶爾吃一次無關緊要，切莫天天吃。 1、不要每天吃茶葉蛋，否則會增加腸胃負擔，還可能出現消化不良的現象。 2、雞蛋在鍋裡反覆被煮的話，需要在水裡新增大量的調味劑，很可能會產生亞硝酸鹽以及重金屬，導致重金屬中毒，尤其是路邊攤。 3、長期食用茶葉蛋，可能導致貧血。 因此，為了健康著想，建議吃水煮蛋。如果喜歡吃茶葉蛋，也不應貪食多吃。