如果，一個人，沒有淺表性胃炎，胃粘膜改變，吃點辣椒是沒有問題的！即使有問題，也是小問題，有時間，刺激引起胃痙攣！

辣椒的酸鹼度為中性，辣味是由於辣素（是好幾種可以產生辣味的有機物的統稱）刺激神經細胞產生熱的感覺。

（猜測）

辣椒吃到肚子裡，辣素刺激消化道的細胞產生“燙”的感覺，消化道誤認為溫度很高，於是啟動散熱機制。可實際上此時的溫度並不高，於是造成消化道著涼，然後就拉肚子了。和著涼拉肚子的原理是一樣的。

如果你的胃是健康的，吃辣椒並不會傷害你的胃，甚至還有一定的胃黏膜保護作用。如果你本身就患有胃病，或者已經出現了胃黏膜損傷的情況，吃辣椒卻會讓你的胃痛症狀更加嚴重。辣椒這樣辛辣食品，會提高你對疼痛的敏感性，這就是吃辣椒與胃痛之間的主要關係。

當你得了胃病之後，醫生會囑咐你少吃刺激性食物，就是擔心這些食物對已經受損的胃黏膜造成進一步的刺激和損傷，同時也是為了防止吃過這些食物之後會加重胃病的症狀。辣椒這樣的刺激性食物是加重胃病症狀的因素之一，卻不是導致胃病的元兇。

現代醫學已經證實，各類胃病的發病有一個共同的原因，那就是幽門螺旋桿菌的感染。幽門螺旋桿菌是唯一能夠在胃酸環境裡生存和繁殖的細菌，它們會定植在胃黏膜組織上，破壞胃黏膜對胃酸和胃蛋白酶的防護機制，造成胃黏膜的炎症和損傷。

中國約一半以上的人都有幽門螺旋桿菌的感染史，這與我們採取共餐制的進食方式有著很大的關係。要預防幽門螺旋桿菌的感染，採取分餐制是非常重要的。此外，避免接觸胃病患者的食物、餐具和排洩物，也是預防幽門螺旋桿菌感染的必要措施。

除了幽門螺旋桿菌的感染之外，長期服用一種叫做非甾體抗炎藥的藥物，也會造成胃黏膜的損傷。這類藥物還有一個大家比較熟悉的名詞——解熱鎮痛藥，代表藥物有阿司匹林、雙氯芬酸、吲哚美辛、吡羅昔康等。長期服用這些藥物，也會造成胃黏膜的損傷。

此外，飲食不規律、暴飲暴食、吸菸喝酒、長期吃粗糙的食物等也會造成胃黏膜的反覆損傷。這些因素與吃辣椒這樣的刺激性食物一樣，儘管不是導致胃病的直接原因，卻都是加重胃病病情的主要原因，因此胃病患者要儘量避免。

如果胃很健康，沒有胃部疾病，吃辣椒是不會胃疼的，但當吃了平時不會吃的非常辣的東西時，可能會因為攝入的辣椒素過多刺激胃部產生胃痛。

如果是本身有胃病，如胃潰瘍、慢性胃炎等，辣椒中的辣椒素會刺激胃粘膜，使胃部產生灼燒感，人就會感覺到胃疼。有胃病的人群一定要注意日常飲食，不吃生冷辛辣刺激的食物，三餐規律不暴飲暴食，濃茶烈酒咖啡等應少喝或不喝，胃病重在養，得了胃病最好不要吃辣椒了。