滑子菇也叫滑子蘑、珍珠菇，是菌類的一種，滑子菇味道鮮美，營養豐富，燉湯時放點滑子菇味道會更加鮮美.，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
滑子菇炒雞丁是一道清淡適口，營養美味的菜餚，色調上看著就想吃的那種美味哦！雞丁鮮嫩潤口，且有彈滑感，而滑子菇更是滑潤新鮮美味，融合了雞肉的鮮美，自帶的順滑感讓人不忍放下筷子。
滑子蘑炒雞蛋的具體做法和細節
主料:雞脯肉，袋裝鮮滑子菇，青紅尖椒。
調料:鹽，味精，白糖，雞粉，耗油，雞蛋，蔥薑末，材料油，料酒，香油，食用油，胡椒粉，水澱粉。
製作方法:✍雞脯肉切條，然後在切成大小一樣的丁，加料酒，鹽，蛋清，溼澱粉抓均勻上漿，然後加適量食用油繼續拌均勻（加食用油的目的是封住漿水，同時防止滑油的時候粘連）醃製5分鐘左右備用。
✍袋裝滑子菇清洗乾淨，青紅尖椒去蒂和籽，切菱角片備用。
✍鍋上火加水燒開，下滑子菇焯水撈出，用冷水沖洗控水備用。
✍另起鍋燒熱，加食用油燒製5成熱時，下醃製好的雞丁滑熟，然後下滑子菇，青紅尖椒角拉油，然後一起到漏勺控油。
✍鍋上火加底油燒熱，下蔥薑末炒香，下耗油，雞丁，滑子菇，青紅尖椒角翻炒均勻，加鹽，味精，白糖，胡椒粉調味，翻炒均勻加溼澱粉打薄芡，淋兩滴香油，淋材料油包尾，翻炒均勻出鍋出鍋裝盤即可。
特點:滑潤鮮嫩，營養豐富，色彩分明，清淡
小貼士提醒
雞丁一定要上漿保水才會鮮嫩，滑油時油溫不宜過高，雞丁滑散後立馬下滑子菇和青紅尖椒角，然後馬上倒出控油。
底油不要多，雞丁和滑子菇不吃油，油多了會感覺油乎乎，芡口不要厚，薄薄一層芡口就好，打芡的時候要開大火，大火翻炒去除水氣，薄芡包裹更緊實，明油靚芡才是最佳。
滑子菇也叫滑子蘑、珍珠菇，是菌類的一種，滑子菇味道鮮美，營養豐富，燉湯時放點滑子菇味道會更加鮮美.，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
滑子菇炒雞丁是一道清淡適口，營養美味的菜餚，色調上看著就想吃的那種美味哦！雞丁鮮嫩潤口，且有彈滑感，而滑子菇更是滑潤新鮮美味，融合了雞肉的鮮美，自帶的順滑感讓人不忍放下筷子。
滑子蘑炒雞蛋的具體做法和細節
主料:雞脯肉，袋裝鮮滑子菇，青紅尖椒。
調料:鹽，味精，白糖，雞粉，耗油，雞蛋，蔥薑末，材料油，料酒，香油，食用油，胡椒粉，水澱粉。
製作方法:✍雞脯肉切條，然後在切成大小一樣的丁，加料酒，鹽，蛋清，溼澱粉抓均勻上漿，然後加適量食用油繼續拌均勻（加食用油的目的是封住漿水，同時防止滑油的時候粘連）醃製5分鐘左右備用。
✍袋裝滑子菇清洗乾淨，青紅尖椒去蒂和籽，切菱角片備用。
✍鍋上火加水燒開，下滑子菇焯水撈出，用冷水沖洗控水備用。
✍另起鍋燒熱，加食用油燒製5成熱時，下醃製好的雞丁滑熟，然後下滑子菇，青紅尖椒角拉油，然後一起到漏勺控油。
✍鍋上火加底油燒熱，下蔥薑末炒香，下耗油，雞丁，滑子菇，青紅尖椒角翻炒均勻，加鹽，味精，白糖，胡椒粉調味，翻炒均勻加溼澱粉打薄芡，淋兩滴香油，淋材料油包尾，翻炒均勻出鍋出鍋裝盤即可。
特點:滑潤鮮嫩，營養豐富，色彩分明，清淡
小貼士提醒
雞丁一定要上漿保水才會鮮嫩，滑油時油溫不宜過高，雞丁滑散後立馬下滑子菇和青紅尖椒角，然後馬上倒出控油。
底油不要多，雞丁和滑子菇不吃油，油多了會感覺油乎乎，芡口不要厚，薄薄一層芡口就好，打芡的時候要開大火，大火翻炒去除水氣，薄芡包裹更緊實，明油靚芡才是最佳。