白酒是非常龐大的酒類
我非常喜歡中國白酒，但是不會喝酒。喜歡白酒是因為國內的消費群體對白酒嗤之以鼻，不喜歡喝不代表白酒就不是好酒。
白酒單香型就有大清 小清 濃香 醬香等12種香型（可能有更多）但是大眾所知道的獨立存在的香型為四種。醬，濃，清，米。
想要用白酒做雞尾酒，首先要有深厚的調酒功底。這裡的功底是指建立在每種酒的特點，香型，蒸餾方式，質地，口感和調酒材料的辨識度上跟調酒師風格無關。簡單來說：Bacardi白朗姆酒，使用甘蔗蒸餾，色澤透明，香氣純正微甜，口感清洌不突兀。以此為例知道沒種酒的區別差異，不只是各種酒的差異，每種朗姆酒味道也不一樣，Bacardi朗姆酒就有很多種類，Bacardi black，Bacardi gold，Bacardi 8year。做酒之前清楚每種原料青檸黃檸的差別，拿青檸黃檸聞，然後榨汁嚐嚐，青檸和青檸之間也不一樣，中國產青檸，進口青檸，泰國小青，無仔果檸每種都拿來對比。我相信每一個米其林三星大廚不會隨便去街上菜店拿來給你做吃的。
做白酒雞尾酒，還是基於你對白酒的理解程度，每種香型都可以拿來做，只是還沒有找到合適的配料和方法。根本不存在白酒不好喝這一說，白酒盛行5000年可不是隨便說說。白酒有自己的獨特風格。什麼是雞尾酒？就是保留酒風味前提下可以嚐到配料的酸，甜，果味，香料的味道，有層次，喝起來能讓你不像喝純酒那麼辣口而已。
搭配：
如果說單純的日常在家喝白酒雞尾酒，可以選一些在家 自己兌和的簡單雞尾酒不需要太高的技術要求，喜歡口味看自己。
可樂，雪碧，橙汁，湯力，蘇打，紅牛等等一系列軟飲自己開發。
用量：白酒基酒45ML
軟飲 90ML
冰塊適量
喜歡淡的可以多加30毫升
進階版本
白酒基酒：30 45 ML（喜歡味道淡就用30喜歡味道重就用45）
青檸汁 10 15 ML（進口青檸汁）
糖漿 5 10 ML （糖水比例1：0.7或者1：0.5）
（使用自己冰凍零下13-17度左右的冰塊，使用自己的冰塊第一點一般的製冰機凍出來的1釐米冰塊體積小，易融化。第二點溫度過低搖酒的時候冰會吸收糖分和檸檬汁大概倒出來只剩酒和一點水和酸）
同上做法
使用柯林杯加入冰塊
把搖好的酒倒入柯林杯加入軟飲（蘇打，湯力，乾薑等）
高階版本
（ 暫時有事，之後再更 - -！ ）
白酒是非常龐大的酒類
我非常喜歡中國白酒，但是不會喝酒。喜歡白酒是因為國內的消費群體對白酒嗤之以鼻，不喜歡喝不代表白酒就不是好酒。
白酒單香型就有大清 小清 濃香 醬香等12種香型（可能有更多）但是大眾所知道的獨立存在的香型為四種。醬，濃，清，米。
想要用白酒做雞尾酒，首先要有深厚的調酒功底。這裡的功底是指建立在每種酒的特點，香型，蒸餾方式，質地，口感和調酒材料的辨識度上跟調酒師風格無關。簡單來說：Bacardi白朗姆酒，使用甘蔗蒸餾，色澤透明，香氣純正微甜，口感清洌不突兀。以此為例知道沒種酒的區別差異，不只是各種酒的差異，每種朗姆酒味道也不一樣，Bacardi朗姆酒就有很多種類，Bacardi black，Bacardi gold，Bacardi 8year。做酒之前清楚每種原料青檸黃檸的差別，拿青檸黃檸聞，然後榨汁嚐嚐，青檸和青檸之間也不一樣，中國產青檸，進口青檸，泰國小青，無仔果檸每種都拿來對比。我相信每一個米其林三星大廚不會隨便去街上菜店拿來給你做吃的。
做白酒雞尾酒，還是基於你對白酒的理解程度，每種香型都可以拿來做，只是還沒有找到合適的配料和方法。根本不存在白酒不好喝這一說，白酒盛行5000年可不是隨便說說。白酒有自己的獨特風格。什麼是雞尾酒？就是保留酒風味前提下可以嚐到配料的酸，甜，果味，香料的味道，有層次，喝起來能讓你不像喝純酒那麼辣口而已。
搭配：
如果說單純的日常在家喝白酒雞尾酒，可以選一些在家 自己兌和的簡單雞尾酒不需要太高的技術要求，喜歡口味看自己。
可樂，雪碧，橙汁，湯力，蘇打，紅牛等等一系列軟飲自己開發。
用量：白酒基酒45ML
軟飲 90ML
冰塊適量
喜歡淡的可以多加30毫升
進階版本
白酒基酒：30 45 ML（喜歡味道淡就用30喜歡味道重就用45）
青檸汁 10 15 ML（進口青檸汁）
糖漿 5 10 ML （糖水比例1：0.7或者1：0.5）
（使用自己冰凍零下13-17度左右的冰塊，使用自己的冰塊第一點一般的製冰機凍出來的1釐米冰塊體積小，易融化。第二點溫度過低搖酒的時候冰會吸收糖分和檸檬汁大概倒出來只剩酒和一點水和酸）
同上做法
使用柯林杯加入冰塊
把搖好的酒倒入柯林杯加入軟飲（蘇打，湯力，乾薑等）
高階版本
（ 暫時有事，之後再更 - -！ ）