高一的時候班上男生女生三三兩兩聚在一起吃飯，我和另一個男同學同樣點了一份青椒牛柳，男同學坐我對面，我翻著自己的青椒牛柳自言自語：我的牛柳好少啊，對面男同學就把自己的牛柳夾到了我碗裡，真的…是心動的感覺，22了，唯一的一次心動啊……

　　做法一： 　　原料： 　　牛柳、青椒4個、洋蔥一個。 　　做法： 　　1、超市買的牛柳已經用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。 　　2、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。 　　3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。 　　4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。 　　5、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。 　　做法二： 　　原　料: 　　牛肉、辣椒、蔥、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬（老乾媽也可）。 　　操　作: 　　一、準備 　　1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點。 　　2、放白糖（一點點）。 　　3、少許生粉。 　　4、生抽。 　　5、料酒。 　　6、一湯匙清水。 　　7、拌勻，醃製一會兒。 　　8、姜蒜蔥切末。 　　9、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）。 　　10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。 　　11、處理好的所有青椒洗淨瀝水。 　　12、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。 　　二、步驟 　　1、加了油拌勻的牛肉。 　　2、鍋中放少許油。 　　3、爆香剩下的姜蒜蔥末。 　　4、放青椒煎。 　　5、煎至青椒表面起焦。 　　6、取出青椒。 　　7、煎青椒的湯汁留在鍋中。 　　8、往鍋裡放入調好的汁。 　　9、湯汁煮開。 　　10、下牛肉。 　　11、用筷子滑動下牛肉。 　　12、大火再次煮開。 　　13、下青椒。 　　14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了）。 　　貼士： 　　1、牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮！別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的。 　　2、醃製牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油。 　　3、青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒裡面有蟲，所以都是剪開洗淨。 　　4、青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊。 　　5、煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就關火立馬。 　　6、先調汁，為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間。