1)菠菜面煮8分熟後過冷河，控幹水備用~肉片加醬油醃製 tips：肉片先用小蘇打醃製10分鐘，沖掉小蘇打，然後加醬油醃製，這樣炒出來的肉就非常嫩 2）熱油，下醃製好的肉片滑炒8分熟撈起 3）洋蔥和捲心菜一起炒至洋蔥透明，加菠菜面，和醬油，糖少許，七味粉，翻炒，加肉片炒勻出鍋

主料：麵條 (適量)、魚餅 (適量)調料：姜 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)、肉片 (適量)、包菜 (適量)、雞精粉 (適量)、辣椒醬 (適量)、番茄醬 (適量)、糖 (適量)做法步驟：

1、鍋燒熱蔥頭油，爆香薑絲，蔥,蒜及魚餅。

2、倒入醃製過的肉片煸炒。

3、將隔夜菜一併倒入大炒一會。

4、再將包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最後沒加入）5、加適量的水炒。6、加入辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。7、醬汁燒開，加入面，旺火炒至與配料完全混合。8、面煮好後，即可盛入大盤

炒麵的種類繁多，這類用蔬菜雞蛋炒制的面，味道的重點在於最後的醬料，只有調製出你記憶中的味道的醬料才能炒製出這一份炒麵。還我自己來做，我喜歡先把雞蛋打散，煎好切絲，西蘭花過滾水焯熟，義大利麵煮好起鍋備用，醬料（去皮的西紅柿加上洋蔥、黑胡椒入攪拌機一同打碎，下油鍋炒熟加入生抽、老抽、雞精、冰糖調味）用黑椒醬汁，我喜歡黑胡椒那辛辣的味道。下油鍋爆炒蒜米、蒜薹、青椒、 黑色木耳、紅色西紅柿，然後加入意麵一同炒制，生抽少許，最後起鍋淋入醬汁即可。你喜歡 別的味道也可以做別的醬汁來搭配。