豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，適合大部分人群食用。豬肝粥中的豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義; 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;　　原料：大米，綠豆，豬肝，淡花，小蔥，鹽，蔥，姜，料酒，生抽醬油，鹽　　步驟：　　

1， 鮮豬肝用前用滴了一勺白醋的水浸泡兩三小時，其間要換水幾次，泡去血水後，豬肝切片，淋少許料酒、生抽醬油，加入薑絲、蔥絲抓勻，蓋上保鮮膜醃一會兒。　　

2，免淘米不用洗、或者沖洗後再晾乾水分，倒入1~2勺油拌勻，醃幾個小時。　　

3，水燒開後，倒入米、綠豆，再次燒開後轉小火慢熬至需要的粘稠度。　　

4，如果時間比較緊，則可以待粥熬得差不多時用攪拌機打碎一些。我是直接把攪拌棒伸進鍋裡攪拌，如果想喝得沒有“米粒感”就多攪拌會兒，如果喜歡有嚼米粒的感覺，就少攪拌會兒甚至不攪拌。　　

5，根據口味調入鹽、加一些三花淡奶添香。　　

6，放一點蔥絲，把醃好的豬肝一片片放入鍋中即關或。　　

7，撒上蔥花即可。