豇豆角，長老的西葫蘆切片，黃花菜，百合幹，大辣椒塊，菜花等等！晾曬乾，吃之前用開水悶泡兩三小時，炒出來特別好吃！

第一個筍乾。在南方，盛產竹子，竹筍自然也是少不了的，家家戶戶都有曬筍乾的習慣。人們曬筍乾，不外乎兩種原因：一是因為竹筍太多沒有辦法處理，而把它曬成筍乾，便於儲存;二是方便在其他季節也可以使用，冬季裡，燉上那麼一鍋筍乾煮排骨，熱騰騰的排骨湯裡帶著筍乾的清香，能讓冬日變得溫暖。

第二個是蘿蔔條，蘿蔔通常是冬季裡的蔬菜，白白的大蘿蔔，新鮮多汁，放到排骨裡一起燉，味道也特別鮮美。有時候種的蘿蔔多了，不知道怎麼處理，放在地裡壞了又可惜，小編的媽媽就會把大蘿蔔洗乾淨切成條，放在自家的陽臺上曬。等到開春家裡沒有什麼菜吃的時候，取出那麼一盤，放到鍋裡蒸一蒸用來涼拌，或是放鍋裡炒一炒，味道都特別好，還解決了沒菜的苦惱。

第三個是白菜乾，白菜是農村比較常見的蔬菜，它很容易種植，味道也好，在它曬成幹後也特別好吃。先把白菜葉子掰下來，洗乾淨煮好，然後用菜刀切好，放在太陽下連續曬幾天就可以了，之間再反覆蒸一兩次，可以使菜乾的顏色更加誘人。做好的白菜乾和豬肉一起炒，味道特別好，豬肉的肉香和白菜乾的清香混合在一起，簡直是絕配。

第四個是蘑菇類，我們平常將蘑菇，香菇等等這些菇類在新鮮的時候如果吃不完，可以曬乾這樣儲存的時間比較長到想吃的時候把它泡開，然後炒肉，燉肉或者吃火鍋也是非常不錯的！到冬天可以小雞燉蘑菇，燉出來的湯非常鮮美！

今天給大家介紹了幾種蔬菜，比較好儲存，吃起來比較方便！

首先豆角一定要選新鮮的，在晾曬前放入開水裡焯一下，焯時放一點食用油，會變得更加翠綠，注意時間不宜過長，撈出後晾晾，放在Sunny下晾曬，待豆角由青綠色變成青色時，翻動一次，直至晾乾即可，幹豆角的吃法也是多種多樣，可以蒸肉吃，炒臘肉，煲湯等都是美味！

感謝朋友您的邀請 如果生活在農村的朋友都知道的，以前小時候家裡過的不太好，像吃的鹹菜乾豆角鹹鴨蛋，糖蒜等有很多很多處理方法，只要您在生產過程中處置得當，密封性好，一般放個3 ，5年它都不會壞的如果說你按照現在的營養價值去平衡它，可能你會想到時間長了，它會變質，對人體傷有害但是再過去我們吃的曬乾的蔬菜和醃的鹹菜都是經過反覆的防毒和處理的，而且出來以後這些菜不但吃著對身體有營養價值，而且保質期也能放很長時間，沒有任何的新增劑，當然那個時候因為家裡條件都不好，農村裡面誰小的時候不是從出生一直吃到大？不像現在生活條件好了，有些菜可能時常的偶爾吃一次，不像經常吃，但是在過去農村像這些菜還不是天天吃

什麼菜曬乾儲存時間最長？儲存時間最長的菜乾，在農村裡通常都會見到的很村民因為怕農忙時間忙不過來沒時間去菜地裡摘菜所以都預先曬些菜乾來準備，他們都會選擇些曬乾能儲存得時間最長的菜，那些菜曬乾會儲存時間長呢？他們選擇的是白菜在過程中他們首先把白菜洗乾淨然後用開水灼過水後拿去曬這樣的菜曬乾後儲存時間是最長的，其中還有的村民選擇用的菜就是芥菜在曬的過程中也是洗乾淨後用開水灼過然後曬乾這樣菜乾就可以儲存很長時間了。

我們家鄉過去幾乎家家戶戶用洗乾淨的新鮮雪裡蕻菜經醃製20天后曬乾，並拌和盛產筍的筍乾，製成筍乾菜，可用來蒸乾菜肉，燒烤夫乾菜，乾菜蒸鰻魚，泡乾菜湯，等等，吃起來鮮美。而這種乾菜儲存起來比夜開花幹，蘿蔔乾，萊蕻乾等時間要長，不會黴蛀，儲存幾年吃都沒問題。但儲存也要得法。乾菜多的人家，多將乾菜放在小口徑瓷缽裡，用薄膜紙封口儲存。現代年輕人大多不自制醃乾菜，有親朋好友送的，有自買幾包的，他們放在食品袋密封儲存，有的放入冰箱，不過放入冰箱後乾菜氣味太重，感覺不大好。其他菜乾因數量少，不常吃，相對儲存要比干菜不重視，這與儲存時間長短也有一定關係。

蘿蔔乾的表面可以用薄膜覆蓋住，然後在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長。然後放在罐子裡就行，不能粘油，有油就壞的快。

還可以把蘿蔔乾裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以儲存12個月左右、真空袋起到外部保護的作用。

蘿蔔乾的儲存時間比較長，在存放過程中必然會有大量營養流失，需儘快食用。

1、蘿蔔乾如需更脆，蘿蔔皮不能去掉，其實蘿蔔只要清洗乾淨，可以把蘿蔔切成條，不要去皮，吃起來會更脆，營養也豐富切好的蘿蔔乾，要讓它。

2、蘿蔔乾需自然風乾，不要暴曬，風乾到變軟就行。

3、風乾好的蘿蔔乾，放進罐子裡，注意罐子裡一定不要有水分。

馬齒莧

相信大家都知道它的營養和保健作用，新鮮馬齒莧可以涼拌，熱炒，做湯，嗮乾的馬齒莧可以燉湯也可以燉肉，做包子餡更是美味。

莧菜

味道鮮美同樣具有營養保健作用，可涼拌，熱炒，做湯，幹莧菜做包子餡，做湯更好。

幹豆角

嗮乾的豆角用水泡發後切段可以燉排骨肉，老雞公燉幹豆角味道更是一絕。

野蘑菇

幹蘑菇泡發後燉湯，燉肉，燉小雞，東北名菜什麼來著？

不要忘記了今天的主題，怎樣嗮乾菜呢？聽我一一介紹。

嗮乾菜的做法

這些新鮮菜採購來以後，首先要清洗乾淨泥沙。

做鍋熱水，水八成熱的時候放入鮮菜燙一分鐘，撈出控水，放在乾淨向陽的地方嗮幹。

嗮乾菜的儲存

菜一定要嗮得酥脆才是乾透了，這時候裝入保鮮袋密封，以防受潮，放入冰箱儲存更佳，我們家裡面的乾菜儲存期一年以上。

豆角

一般的農家院子裡都會種植些豆角，豆角太多了，一時吃不完就會曬出來，到了冬天可以和其他菜一起燉著吃，也是很好吃的。

蒲公英曬乾不要去根橘子皮曬乾即是陳皮，養胃去火效果不錯，蒲公英陳皮，1:1的比例，沸水沖泡，替代茶飲用。

陳皮貯存時間越久越好，三年以上的陳皮更好，放在陰涼乾燥處或冷凍儲存。

陳皮，可理氣健脾、調中和胃，刺激胃腸道平滑肌，促進消化，排腸道積氣，增強食慾。

蒲公英可清胃熱、消胃炎，二者搭配在一起，對於胃部健康，效果翻倍。

如果牙齦腫痛，晚上睡覺前。可以取陳皮一小塊兒。放在患處。含上一晚上，第二天基本就好了。就是不小心吞下去也沒有關係。他是可以食用的嗎？

大頭菜，還有兒菜，蘿蔔葉等等，醃製後曬乾，放在罈子裡，可以放幾年的時間，家鄉有十年以上的。我們稱之為“幹鹹菜”