1、將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截

2、鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出後用流動的水清洗乾淨，瀝乾水備用

3、薑切片，蒜切片

4、鍋中放入油燒熱加入蒜和薑片炒香。

5、加入香葉，花椒，幹辣椒，八角翻炒均勻。

6、加入適量清水

7、加入老抽，生抽，放入適量鹽

8、再放入處理好的雞爪，大火煮開，轉小火燉到自己喜歡吃的軟糯度即可

9、最後大火收汁即可

10、開吃啦

1、所有雞爪洗淨，一個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二。

2、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨。

3、鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香。

4、轉小火，再放入準備的所有香料多炒一會兒。

5、再放入幹辣椒段一起炒，一般幹辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色。

6、倒入適量的清水，可以稍微多一點哦，我喜歡軟軟的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽。

7、放入少許鹽和少許白糖，再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火。

8、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮。

9、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以啦。