這煎餅果子算是紅遍大江南北，那這麼薄又脆的口感極好的，煎餅果子到底是哪裡的特產呢？

那到底天津只是吃的正宗，還是屬於天津特產呢？

正宗的天津煎餅果子:綠豆麵、薄脆、火腿腸、雞蛋、培根、油條、蔥花、蔬菜、辣椒醬，甜麵醬想卷什麼就卷什麼；

山東煎餅果子:除了麵糊是白麵、雜糧其他和天津煎餅果子沒啥區別……

山東煎餅果子VS天津煎餅果

偶爾各家煎餅攤店還不時有外華人光顧，也喜歡吃中國的煎餅果子；我突然想仔細檢查一下看看有沒有南韓人，這南韓人大傢伙都曉得哦，凡事談到說什麼什麼誰發明的，南韓人都會說是他們南韓人發明的，

不是有這麼一個笑話嗎，

冷麵誰發明的，南韓人；

泡菜誰發明的，南韓人；

中醫誰發明的，南韓人；

煎餅果子誰發明的，

這可別讓南韓聽見了，又搶去了，

我們的四大發明之一的活字印刷不也成了南韓人的發明了嗎，臉多大，鐵板鐵鏟小木刷都不用了，直接捲起來了。

煎餅果子到底是天津還是山東人發明的，這不重要，重要的是我們華人發明的。

那南韓人誰發明的，華人吶。

在東北流行一種類似煎餅果子的小吃！叫饞逸齋雞蛋餅又如何解釋呢？作為饞逸齋第三代傳人的我是這麼理解，煎餅本來出自山東；煎餅果子是山東人在天津經改良加上油條稱煎餅果子；我爺爺民國時期自山東諸城帶著煎餅手藝、獨創醬方闖關東，來東北奉天落腳做起雞蛋餅生意維持生計，發展至今也是做成了招牌店，當然我家的醬方更是功不可沒，並在國家商標總局註冊了“饞逸齋”商標。

一杯水做小就是一解渴的水，做成招牌就是飲料；一個鴨子做成招牌就是北京烤鴨招牌。

這致富大買賣做不來，小買賣不也能賺大錢，等待機會創業的人，一切還在路上。

各行業飛速發展的今天誰是正宗變得不是那麼重要，誰能與時俱進，佔領市場抓住客人味蕾、眼球視乎更為重要！

煎餅果子具體是哪裡產的，有的人說山東，有的人會說天津，還有的人會說是陝北等等。

因為煎餅果子非常火，第一好吃，第二便宜實惠，第三粗糧有營養。

目前的煎餅果子無論你去什麼地方吃，可能口味會有所不同，會有所創新，但是其根本不能忘，就是粗糧做的。

帶給別人創新的時候，還能品嚐不同的口味，何嘗不可呢️

山東煎餅與煎餅餜子是有區別的

如果說煎餅，那絕對是山東特產。煎餅卷大蔥、煎餅蘸醬…這都是經典的吃法！

但如果說煎餅餜子，那應該是天津特產。天津人管油條叫餜子，管薄脆叫餜篦兒，無論是煎餅夾餜子，還是夾餜篦兒，統稱煎餅餜子。

第一個特點，是煎餅一定要用綠豆麵。

煎餅餜子好不好吃，主要還是取決於綠豆的比例。一般來說，攤主晚上臨睡覺前把綠豆用水泡上，早上起來綠豆吸足了水分，個個飽滿發脹，把綠豆放入小石磨中研磨成漿，磨出來的漿是淺黃色的，跟玉米麵顏色接近。

同時，攤煎餅也有講究。拿勺從桶裡舀一勺綠豆糊兒在鐵板上，用T型小鏟子將麵糊攤成圓形，攤的時候力度和速度都得恰到好處。煎餅太厚影響口感，太薄翻不過來。

煎餅攤開以後先磕一個雞蛋，在蛋液還沒熟透之前迅速撒上蔥花兒，與蛋液一起攤熟。一張煎餅最多放兩個雞蛋，放一個雞蛋時，煎餅的香味兒恰到好處；放兩個雞蛋，會影響到煎餅的綠豆味兒，而且放兩個雞蛋攤起來時間會略長，煎餅有一點點煳。

第二個特點是除了餜子和餜蓖兒，別的什麼都不夾，外面那些夾火腿、土豆絲的，在天津人眼裡都是異端，充其量只能叫“煎餅卷一切”！

煎餅攤好後，裹上新炸出來、瀝油後晾涼、焦脆彈牙的餜子或餜篦兒，再根據食客口味抹面醬、醬豆腐、辣醬。麵醬甜鹹適度，醬豆腐鹹鹵滑膩，辣醬又香又辣。一套正宗的天津煎餅餜子就出鍋了，冒著熱死咬一口，太過癮了！

在天津，煎餅餜子是早點首選，但除了早點之外，煎餅餜子也是夜宵。

京韻大鼓名家駱玉笙，每晚在劇場演出之後，後臺都會給她準備一套煎餅餜子，因為她愛吃鹹辣的食物。

如今吃煎餅餜子習慣與豆漿搭配，但早年間，老天津衛的正宗吃法，是煎餅餜子搭配茉莉花茶，狀元樓等老飯莊的宴席選單都有記載，鐵觀音搭配棒槌餜子（油條）、喝龍井吃熱排叉（是宴席中的一種點心）。

現在天津的一些大飯店、私房菜館的酒席也會有煎餅餜子這道菜，做法完全一樣，不過是被切成了兩三寸長短的段兒，擺在盤子上端上桌。

關於煎餅餜子的來歷和起源，大眾觀點是由山東傳來的煎餅，再加上天津的餜子，組合形成的。但又有一種說法是，天津煎餅餜子起源於安徽省蚌埠市固鎮縣。

六百多年前天津建衛設城之初，安徽籍的官兵便把煎餅餜子等小吃帶到了天津。煎餅餜子在固鎮縣誌裡有過記載，至今那裡的街頭也仍有賣煎餅餜子的，只是麵醬、醬豆腐等調料跟天津略有區別。另外還有一種傳說是，煎餅餜子最早出自天津北辰區宜興埠鎮老街，宜興埠最初是安徽人的聚集地。

早期天津賣煎餅餜子都挑個擔子，擔子一端有個小爐子，現攤現賣。1939年那場水災之後，賣煎餅餜子的改成了小推車。那時賣煎餅餜子的小攤兒不光有鐺，還有鐵鍋。現和麵、現炸餜子，新攤出來的皮兒裹上剛出鍋的餜子，保證香脆可口。

應該是天津吧。

首先你要分清楚，煎餅和煎餅果子是兩碼事。煎餅是山東的特產，煎餅卷大蔥，吃起來的那種快感和享受也不是幾句話就能說清楚的。但是，實事求是的說，山東的這種美食只能稱之為煎餅，絕對不能和煎餅果子搞混了。

當然了也有山東風格的煎餅果子，這個我在天津也吃過很多次。而且攤這種山東煎餅果子的很多就是山東人。這種煎餅基本用的都是薄脆，很少用餜子，而且它那個煎餅鍋也是極有特色的。這鍋外邊有一圈把手，用手一轉，大鍋子就轉起來了，看著攤煎餅很是容易。

這種山東風格的煎餅果子我吃過很多次，也非常好吃，但是口味卻和地道的天津煎餅果子大不相同。這並不是說誰好誰差，只是口味上確實風格迥異。

不謙虛的說，天津市內六區的煎餅果子我都吃過。這其中有好有壞，做的好的那絕對稱得上是一門藝術，講究的不行。有一次同學從北京過來找我玩，我帶他在南開路邊買了兩套。我同學吃了一口眼睛立馬就放光了，一邊咕噥嘴一邊說，要是能在北京吃上一口這麼地道的煎餅果子，每個月少發點獎金都值了。這種感覺啊，總在天津的人未必能感受得到。

天津也有的煎餅果子做的不咋滴，不能說缺斤短兩，但是怎麼吃都覺得一般，只能達到果腹基本要求，吃完了啥滋味立馬忘，就是有點味同嚼蠟的感覺。這樣的煎餅果子我也吃過不少。

很多年前住在長虹公園附近某小區，門口一煎餅攤就是這種煎餅果子的典範。我要不是每天早上急著上班，餓死都不吃他們家的。他們家煎餅果子最大的優點就是不用排隊，除了這點，你要問我還有啥特色，腦子就是隻剩下一鍋漿糊了。

不過這種不咋滴的煎餅果子雖然不怎麼好吃。但是還是有煎餅果子底線的，起碼還是個煎餅果子外形。可是你要認為所有的煎餅果子都這樣那就大錯特錯了。圖樣圖森破啊！

有一回我去保定南邊一個縣城辦事，下了車看到廣場邊上就有賣煎餅果子的三輪。那三輪上還掛著一個挺大的牌子：天津正宗煎餅餜子。然後我湊過去就買了一套所謂的天津正宗煎餅果子。

這煎餅果子確實很“正宗”，裡面不光裹了一根油條，還有一個油炸的火腿腸、兩片煎裡脊肉、一大片生菜、還有一團海帶絲和土豆絲。這外形看起來雖然有點像雞蛋灌餅和煎餅果子、大餅雞蛋的混合體（簡稱三體），但是卻非常實惠，這麼多東西只要四塊錢，絕對物超所值了。而且味道也不錯，但是不知道為什麼，怎麼都不覺得它是“天津正宗煎餅果子”。

我離開的時候，還有好幾個人排隊等著吃這正宗的天津煎餅果子呢。

因為這事後來我還悟出了一個道理：就是不管什麼美食，要想吃的地道，還就得去當地吃。比如我愛吃岐山臊子面，就不能光在天津找這種所謂正宗的麵館，天津麵館自誇的再好也不可能有人家當地的好，這裡面是有一個傳承的問題的。

哎呀，又聊遠了。這大半夜的聊美食也是一種病，算了，碎覺！

只有天津和天津鄰居滄州，包括衡水把油條叫成餜子，山東大部分地區都叫油條，包括陝西，也叫油條，煎餅餜子天津的

要從嚴格意義上來說，煎餅絕對是山東發明的！但是等山東人把煎餅帶到天津，就被聰明的天津衛的爺們兒給它換了一套新裝，搖身一變在煎餅上加兩個雞蛋，在把天津衛獨特棒槌果子和果蓖兒放一樣在煎餅裡，在抹上甜麵醬，灑點兒蔥花，嘿，就變成了最正宗的天津煎餅果子了，不過攤煎餅的面兒不是老山東的棒子麵兒了，而是用綠豆麵兒，加小米麵兒，還有其他的料，就不能告訴你們了，介是獨家秘方！

這個煎餅果子嘛，徹底來說應該是我們大天津滴～煎餅和煎餅果子是有區別的，在我眼裡，正宗的煎餅果子必須要用綠豆麵，不加鹹菜、火腿腸等等的東西，不然那怎麼會是煎餅果子嘛，明明就是煎餅卷萬物～

天津的煎餅果子可以說是最正宗、最好吃的煎餅果子，除了狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三絕外，真應該加上天津煎餅果子為"天津四絕“，無論走到哪兒，最懷念的還是天津煎餅果子的那個唇齒留香的老味兒……

天津的煎餅果子其實是從山東大煎餅演變而來的。

山東大煎餅用的是玉米麵攤成勁道瓷實的薄餅，然後捲上一根大蔥、一口一個爽脆大蔥的嘎吱聲，不僅解飽更覺爽勁，具有山東粗狂的田園風格。

而天津煎餅果子則在山東大煎餅的基礎上發揚光大了，講究的是用羊骨湯將綠豆麵、黃豆麵、玉米麵攪拌成糊狀攤在餅鐺上，然後打上一二個雞蛋攤勻，再放入一二根果子（油條）或者果篦兒（薄脆），最後撒上熟芝麻、抹上面醬、醬豆腐、辣醬、蔥花和香菜，卷好就得嘞，雙手捧著一口下去那叫個帶勁，再來碗飄著一層豆皮的濃豆漿，這才是天津人最正宗的早點，保準大半天您都不帶餓的……

如果外地朋友來天津想吃煎餅果子，記住一定要去馬路街邊、小區門口、農貿市場的攤點，看哪個攤點兒人多就去哪兒，因為天津的大爺、大娘嘴刁著呢，哪家的煎餅果子好吃他們門兒清……