牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的燙制方法多樣，原料豐富，味足味厚。

食材準備：牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。

步驟——

1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。

2、倒掉水，將牛腩用溫水沖洗乾淨。

3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；其他輔料用紗布包包起來。

4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。

5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。

6、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。

7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。

主料

牛肉 250克

大蔥 香菜 2根姜 小塊 切片

枸杞 一小把

輔料

胡椒粉 適量

鹽 1小匙

料酒 1小匙

做法

1牛肉切小塊 放涼水鍋裡 用中火燒沸片刻 煮出血水後倒出用清水 洗淨

2洗淨的牛肉放鍋裡多加水燒沸 撇去浮沫 放入蔥 姜 胡椒粉 料酒 枸杞 用微火慢煮

3煮1小時左右 撈去蔥 姜 大料 加入鹽 撒上胡椒粉 香菜末 一碗好喝有營養的牛肉湯就可以吃了