銀耳種植的注意事項

銀耳被稱之為白木耳，是因為它在一定程度上和黑木耳長的很像，種植的方法也基本上相似，功效等個方面也有一定的相似度，所以被稱之為白木耳，近幾年銀耳的市場需求量大大增加，各種以銀耳為材料的美食出現在人們的生活中，所以也就需有更多的銀耳產出才能滿足市場的需求

1、溫度

在銀耳的生長過程中對溫度的把控一定要過關，如果溫度沒有把控好，那麼你會發現銀耳會有部分出現死亡的喜愛你想，而有些卻是畸形等等，所以適合銀耳生存的溫度一般需要控制在二十到二十五度左右，最低溫度不能低於是六度，最高不能超過三十度，當然特許情況下就是銀耳在零度的時候還能生長，只不過生長速度非常的緩慢，在銀耳的整個生長過程中至少要進行三次保溫工作，每次都是將溫度調控到二十二到二十五度左右。

2、水分

水是萬物生長的必然條件，所以對於銀耳也是一樣，銀耳對水分的需求量有點大，在田間的水分至少要來保持在百分之七十到八十左右，但絕對不能高於百分之就是，高於百分之九十銀耳不易發芽，並且長勢非常的弱。在整個生長期至少要進行三次澆水，第一次是在種植的時候，第二次是在種植後二十到二十五天左右的時候，第三次一般是在一個月後，但是如果是在夏天的話就需要勤澆水一般是三天就需要澆一次，非常的麻煩，所以一般不建議在夏天種植。

3、光照

銀耳不能過分的進行Sunny直射，但是如果沒有光照它也無法生長，所以在種植的時候我們要阿靜種植地選擇好，最好是選在哪種有樹蔭的地方，這樣照射下來的Sunny就是比較散的，而且光線也不會太強烈，但是如果是在是沒有就需要透過人工的手段，製造出適合銀耳生長的環境，儘量選用有透光性質的材料來進行搭建遮蔽物，這樣可以讓銀耳快速並且優質的生長。

4、養分

在種植銀耳之前我們會進行銀耳的養料配製，所以我們要注意銀耳生長的習性以及銀耳對什麼樣的養分更容易吸收和利用，那麼我們就怎麼配製，所以為了促進銀耳的生長，我們在養料中一般會加入氮肥、磷肥和鈣肥，這樣可以促進銀耳對外界營養物質的吸收，健康的生長。

5、滅菌

銀耳的生長過程中其實沒有什麼病害，最主要的威脅就是來源於細菌，雖然說有些菌類可以促進銀耳對養分的吸收，但是還有非常多的菌類會嚴重影響銀耳的正常生長，所以我們在配製完養料之後就需要對養料進行高壓滅菌，然後再進行接種，接種的時候也要做好消毒和滅菌處理，這樣才能確保銀耳是在一個健康的環境中生長。

段木的選擇、處理和接種

選擇適當的耳樹是高產栽培中的重要一環。適合銀耳生長的樹種很多，一般以葉大、材質松、邊材發達的樹種為佳。如木油桐、法國梧桐、枹樹、大葉合歡、洋槐、赤楊葉、杜英、栓皮櫟、茹豆、麻櫟、白櫟、青岡櫟、鹽膚木、酸棗、烏柏、重陽木、油桐、大葉桉、槭樹、桃樹、楓香、楓楊、苦楝、桑、楊樹、柳樹等樹種均可選作耳樹。

1、耳樹的砍伐

砍伐期以樹木進入休眠期到翌年未發新芽這段時間最佳。因這時樹木中所貯存的營養分最豐富，形成層停止活動，樹皮不易剝落，是理想的砍伐期。砍伐的氣候應選擇晴天無雨進行。以小徑木，直徑10-18釐米為宜，樹齡6-15年為佳。

2、耳樹的乾燥、截段

耳樹砍倒後4-5天讓水分蒸發，再去除枝葉，不要刮破樹皮，幹度掌握在一擔鮮段木，失去20斤重，即8成幹為宜；把樹木截成段木，長1-1.2米，保持段木清潔、衛生，不汙染雜物，搬運時避免損傷樹皮和沾上汙物。

3、段木的發酵

段木需集中堆積，要有一定的溫度和溼度，使之發酵。段木的發酵是一項重要的工作，它有利於銀耳孢子的萌發、定植和菌絲的蔓延。段木發酵是一種複雜的生物化學過程，除了樹木細胞死亡後消解之外，還包含各種微生物、細菌、黴菌、擔子菌、子囊菌侵入所引起的分解作用。

發酵的生化過程中——三羧酸迴圈的中間產物是各種有機酸(酒石酸、蘋果酸、琥珀酸等)。所以發酵中的段木有酒酸氣味，這種酒酸有助於銀耳孢子的萌發和菌絲的生長。堆垛通常以三角形和井字形堆垛法，堆垛時間的長短，以段木能聞出酒酸的氣味和刀口變成黃色為宜。

4、耳堂的選擇

排放段木並作為裁培銀耳的場所，稱為耳堂。在自然環境中，選山的下半部、山谷、林間的溪旁、池畔、並有一定面積的平坦地、具有三分陽，七分陰，花花Sunny照得進的栽培環境，皆可選為耳堂。在室內或搭蔭棚作為耳室的，要通風、保溼、清潔的耳室。經過發酵的段木，接種前段木用0.1%的高錳酸鉀溶液洗淨後，涼幹打好接種穴，穴距4×4寸或3×3寸，穴深105釐米左右，穴的直徑1-1.2釐米，接種。

據多年大面積栽培經驗，平均氣溫穩定在24-26℃時為最適播種期，福建寧德地區是從“清明”過後10天開始接種至“小滿”期間大面積種植，最遲不過“芒種”。接種應選在晴天，氣溫較高，適宜接種。由於菌種不同，常用的有種木接種和木屑加孢子液接種。

（1）種木接種打洞

用電鑽或皮帶衝在段木上打洞，穴深1.5釐米，穴(洞)直徑1-1.2釐米，穴距10釐米×10釐米或3×3寸見方的規格。接種前瓶口及工具要經消毒後，開啟生產菌種瓶口，挖出種木和菌粉放清潔的容器中調勻。

打穴後，先把木屑菌粉放點於穴內，後取種木塞進穴內，用錘打種木使它頂端和段木表面平貼。種木在使用前在無菌箱內加孢子液可以提高接種的成活率和出耳率。根據銀耳多在接種穴長耳和樹皮脫落後還能結耳的特性，接種穴打的深些、多下點菌種，使菌絲在段木中成活，迅速定植、蔓延，有助於提高銀耳的產量和質量。

（2）木屑菌種接種

打洞要求與種木接種相同但在接種前應把已培養好的木屑菌種加孢子液。孢子液的配製：即每100平方釐米的酵母狀分子孢子菌落，配1斤營養液(水500毫升，葡萄糖5克，乳酸3-4滴，酸鹼度5.6，經滅菌後備用)，將營養液分三、四次沖洗固體培養基上的菌落，待全部洗脫後，裝入小口瓶即為孢子液。

孢子液應隨配隨用，不能久置，以防失效。接種時把已加孢子液的木屑菌種，裝入接種穴內，裝緊、裝滿，緊接打樹皮蓋覆蓋穴口。為了使菌種不致乾枯或雨水浸漬，降低成活和出耳率，應用同打洞一樣大小直徑的皮帶衝從樹皮上打洞，做成樹皮蓋，將接種穴蓋好，並用木錘將蓋打與段木表面平貼。

接種後的段木排“井”字形堆垛起來，蓋上清潔的塑膠薄膜，若在山場也可用樹枝或薄膜覆蓋，以保溫保溼，促使銀耳菌絲的定植，蔓延生長。每隔10天翻堆一次，上下內外互相調換。翻堆時小心輕放，防止碰傷樹皮。

用木屑菌種加孢子液接種的段木，一般接種後35-40天即開始出現銀耳耳片長出，發展很快，如同一樹種接種的較為整齊出耳。把已長子實體的段木分批抽出放入栽培長耳室(耳堂)。要蔭涼，空氣新鮮，耳堂環境要先清洗消毒，地下鋪上1-2寸清潔河沙。

排放的形式很多，要便於通風、管理、採收，我們採用“人”字形的排列。段木與段木之間相距1-1.5寸，以利銀耳耳片生長和採收。若在山場或室內可使段木一頭著地，另一頭架空，成“人”字形排列如。也可根據當地不同的自然環境，因地制宜，採用不同的排列方式，使銀耳在適宜的條件下迅速發菌長耳。

做好銀耳管理工作是高產栽培的重要一環。管理主要是控制溫、溼，通氣和防治病蟲害等。耳堂的溫度以24-26℃為宜。噴水，在晴天及乾燥天氣，每天早、中、晚各噴一次水，陰雨天看情況噴水。其具體為：看當天天氣，看地上鋪的河沙乾溼度，看段木、看銀耳子實體的長相靈活噴水。

1、溼度管理

要求既不使段木過溼而影響菌絲的生長，又要保持空氣相對溼度在85-95%，採用勤噴、輕噴、若耳堂是坑道、蔭棚的，可在壁上、頂部及空間噴水，使其保持溼潤。若久晴無雨，風大、乾燥，銀耳的耳片變黃、幹縮，應多噴水，每天噴5-6次，以保持空氣中相對溼度穩定在90%左右。

如連續陰雨，段木潮溼，耳片白，含水量大，則可少噴或者不噴水。同時每採收一批銀耳後，停止一天噴水，使其恢復再生。高溫季節、氣溫達30℃以上，一般中午前後(11點至下午3點)不噴水，或噴空間水，加強通風，早晚溫度較低時噴水為佳。

2、水分管理

水管的原則是“有促有控，促控結合”。當銀耳生長髮育需要水時應滿足它對水分的需要，不需要水時，就不噴或少噴水。

3、溫度控制

溫度的控制：銀耳子實體生長的適宜溫度是20-25℃，五、六月間，平均氣溫正好是20-25℃，是銀耳生長髮育的適宜溫度。7-8月間氣溫可上升到25-30℃，一般尚適應銀耳菌絲和子實體的生長。若氣溫高於30C要採用降溫的方法。加強空間、室內、蔭棚的通風，採用井水噴灑，加厚棚頂遮蔭物，確保通風蔭涼，保持耳堂溫度穩定在25℃左右為宜。

總結：不知道大家學到了沒，不管如何在這還是要給大家總結一下。銀耳栽培主要是段木的選擇、處理和接種等這幾個方面需要注意。還有因為銀耳對於溫度有所需要，要時刻注意。好了，今天的分享就到這裡了。