一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。
蒜末蒸茄子的做法
用料：細條茄子 3根
蒜 一顆 姜 適量 青椒 2個 紅尖椒 一個
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽 若干 油 少許
1.把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。
2.馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟 。大概蒸10分鐘左右(放空氣中時間久了茄子會變黑喲)
3.蒸的同時，把蒜切末，姜切末。
4.再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。
5.用一個小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調汁備用。
6.起油鍋，把蒜末薑末倒入煸炒出香味以後，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調好的汁料（步驟3）倒入鍋中。
7.趁熱澆在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出來了
茄子中含的營養物質豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，還有生物活性物質。根據《食物成分表（2002）》，每 100克茄子含蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克，維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。
紫皮茄子中蘆丁的含量高達700微克。蘆丁能增強細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，具有保護心血管、防治壞血病、促進傷口癒合的功效。茄子中還含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。
一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。
蒜末蒸茄子的做法
用料：細條茄子 3根
蒜 一顆 姜 適量 青椒 2個 紅尖椒 一個
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽 若干 油 少許
1.把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。
2.馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟 。大概蒸10分鐘左右(放空氣中時間久了茄子會變黑喲)
3.蒸的同時，把蒜切末，姜切末。
4.再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。
5.用一個小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調汁備用。
6.起油鍋，把蒜末薑末倒入煸炒出香味以後，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調好的汁料（步驟3）倒入鍋中。
7.趁熱澆在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出來了
茄子中含的營養物質豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，還有生物活性物質。根據《食物成分表（2002）》，每 100克茄子含蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克，維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。
紫皮茄子中蘆丁的含量高達700微克。蘆丁能增強細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，具有保護心血管、防治壞血病、促進傷口癒合的功效。茄子中還含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。