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  • 1 # 使用者2294136401522

    三種方法: 1.原料:包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料:豬油、陳醋、鹽、雞精 ,花椒大概10粒左右 2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著,把幹椒剪成約半寸長的小段 3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱,放豬油,油化以後關小火 4.先放蒜頭,慢慢爆香 5.等蒜頭出香味兒了,再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是:幹椒很容易爆過頭 6.等幹椒顏色稍稍變深,有香味飄出,馬上倒入包菜 注意,包菜下鍋以後,要趕緊翻動,把幹椒從底下翻出來,不然一樣要糊的哦。

    7.放陳醋、鹽,稍稍翻炒; 為什麼陳醋先放?因為據觀察,先放醋可以保證菜的口感很脆,這樣,就是不太會掌握火候,都沒太大問題~(此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~)先放醋有個缺點,就是醋香會流失。小竅門就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒,醋液經過高熱,就散發出來咯! 8.放蘑菇精,出鍋裝盤 材料:圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、幹辣椒、澱粉、油 製作: (1)將圓白菜幫洗乾淨,將菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒鍋上火,放入油,加入鹽和3-4根幹辣椒,燒熱後將白菜放入翻炒,炒熟後加入醋和白糖。把調好的水澱粉倒入,再不停地翻炒,使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。 提示:用白醋的話會比較漂亮。

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