紅燒茄子：我們家是這麼做的：

原料：茄子、蔥薑蒜、鹽、味精、糖、醬油、大料、料酒、豬肉片。

做法：

將茄子切成片，片中間劃幾刀，然後將茄子片放到燒熱的油裡炸一下，等茄子炸軟後撈出備用。

炒鍋中放少許油，待油熱後將肉片放進去翻炒，倒入少許醬油，放糖、料酒，然後將蔥薑蒜放進去，再將炸好的茄子放進去，翻炒一段時間後，加鹽，蓋上鍋蓋燒一會，放入味精就可以了。 紅燒排骨：【原料】肋排或小排

【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

【做法】

1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。

蒜香排骨：主料：肋排

輔料：蒜末

調料：鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉

做法：

1、 將肋排用熱水洗淨，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉醃10分鐘。

2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子划動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。

紅燒排骨是我們吃排骨的時候比較常見的一種吃法，大家可以透過吃紅燒排骨這種食物來起到養生的功效，這樣對我們健康也有好處，同時紅燒排骨吃起來的味道也很不錯，是大家都愛吃的，那麼具體紅燒排骨如何吃比較好，一起和煌旗君看看吧。

紅燒排骨的做法

首先需要我們準備好排骨、食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥。

首先大家需要在鍋中燒開水，然後在其中放入排骨，然後氽燙到血水燙出來的時候，這時候就可以把排骨撈起洗淨，然後及時瀝淨水備用就可以了。然後我們在鍋中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，這時候我們再及時的加入排骨，炒到均勻上色就可以了。

然後我們需要在鍋中註上清水，同時水量剛好沒過排骨就可以了。同時我們需要加入其中所有的調味料，用大火去煮開，然後把排骨連湯汁全部都放到小鍋中，然後加蓋小火去燜煮上60分鐘。繼續煮，等到水剩下1/3的時候，我們就可以把桂皮，薑片，香蔥，八角一起撈出。然後繼續煮到排骨可以用筷子輕鬆插入的程度時就可以了。繼續轉大火，把湯汁煮到鍋底位置的時候就完全入味，可以出鍋了。

紅燒排骨的營養價值

吃紅燒排骨對我們健康是有好處的，首先紅燒排骨吃起來的味道是非常鮮美的，而且也不油膩，同時紅燒排骨是屬於一種味甘鹹、性平的食物，而且紅燒排骨還可以起到入脾、胃、腎經的功效，同時紅燒排骨還可以有很強的滋陰壯陽、益精補血的功效產生，對於氣血不足，陰虛納差的朋友們來說吃紅燒排骨是很適合的，可以幫助滋補身體。

在紅燒排骨中不僅是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素的存在，同時在紅燒排骨中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等我們人體所需要的物質存在，對於幼兒和老人來說是可以幫助提供鈣質的，對我們骨骼健康是有好處的。

在紅燒排骨中實際上是帶有豬肉的，而且其中是有我們人體所必需的脂肪酸存在，這樣就可以起到幫助我們人體提供血紅素的功效，是可以幫助補血益氣的，同時在紅燒排骨中還有大量的半胱氨酸，可以改善我們人體對鐵元素都吸收，這就能起到改善缺鐵性貧血問題的功效。

紅燒排骨的竅門

想要烹飪出美味的紅燒排骨，首先需要挑選出優質新鮮的排骨才行，特別是在上面的肉比較多的排骨比較好。

再給排骨焯水的時候，我們需要在其中放入花椒，這樣就可以有很強的去腥增香效果產生。

而且對紅燒排骨來說，實際上炒糖色的效果是要比醬油更好的，特別是在上色的時候就會更好看了，同時也可以讓紅燒排骨的味道更好了。不過在炒糖色的時候一定要小心，必須要避免炒糊的情況產生才行。

在煮紅燒排骨的時候是，由於其中的湯汁是會越來越少的，這時候需要我們去經常性的翻動排骨，這樣才可以均勻的上色入味，還可以避免燒糊的情況產生。

寶寶可以吃紅燒排骨嗎

對於寶Bora說，吃紅燒排骨的時候要注意，雖然說寶寶在四個月以後就可以吃輔食了，但是對紅燒排骨這樣的肉類食物來說，我們就要小心了，較好還是等到七八個月之後吃，同時一定要適量的去吃，不能一次性吃的太多了，同時對寶Bora說腸胃比較弱，消化起來也比較困難，所以較好還是吃清淡的排骨湯好，這樣對寶寶健康更有好處，紅燒排骨還是少吃比較好。

吃排骨的好處

吃排骨對我們健康有好處，吃排骨的補鈣功效是很強的，是我們預防骨質疏鬆的好選擇，在排骨中的鈣元素是非常豐富的，所以說吃排骨是很適合的，同時在排骨中還有大量的特殊營養物質以及膠原蛋白的存在，對人體來說是可以起到促進身體健康的功效，特別是可以幫助我們調整內迴圈，對於補鈣也有好處。

在排骨中實際上還有類粘脫和骨膠原的存在，這些物質是會直接影響到我們人體毛髮、指甲和面板健康的，如果說經常吃排骨，那麼對我們這些部位都是有好處的，同時在排骨中實際上還有抗衰老的功效，所以說吃上很不錯的，對我們健康是有很大幫助的。

排骨的適宜人群

排骨對我們一般人來說都是可以吃的，特別是對兒童和老人來說食用排骨是很適合的，在排骨中含有豐富的鐵、鈣存在，同時在其中蛋白質、脂肪、維生素都很豐富，再加上大量的磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養元素，對於兒童以及老年人的大腦以及骨骼健康，都有好處。

吃豬肉的注意事項

吃豬肉的時候一定要適量，同時不能一味的去吃瘦肉，覺得這樣比較健康，還不會發胖，但是對瘦肉來說，吃多來說會影響我們血管健康的，還是應該適量的吃，而且肥瘦相搭配適宜才較健康美味。

紅燒排骨這道菜大家都是比較熟悉的，因為這種食物吃起來的味道是非常好的，所以說很多人對這款食物都愛吃，同時紅燒排骨的味道也的確很不錯，不過我們一定要學會烹飪的方法，這樣才可以讓我們烹飪出更加美味的紅燒排骨。