食材明細茄子300g豬肉100g蒜蓉適量姜適量醬油適量桂林辣椒醬適量李錦記拌麵醬適量老乾媽適量XO醬適量蠔油適量油適量鹽適量微辣口味炒工藝半小時耗時普通難度醬爆茄子的做法步驟醬爆茄子的做法步驟：1 1準備好材料醬爆茄子的做法步驟：2 2所有的調料醬爆茄子的做法步驟：3 3桂林辣椒醬 李錦記拌麵醬 老乾媽 XO醬 這四種醬料混合並攪拌均勻醬爆茄子的做法步驟：4 4茄子洗乾淨 切條 用水泡一下醬爆茄子的做法步驟：5 5豬肉切碎用油 鹽醬油 生粉作調料拌一下醬爆茄子的做法步驟：6 6鍋子燒熱後不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微變色和邊軟後 撈起醬爆茄子的做法步驟：7 7放油 爆香蒜蓉醬爆茄子的做法步驟：8 8蒜蓉爆香後 調好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒醬爆茄子的做法步驟：9 9翻炒至豬肉變色後 加入之前用老乾媽調好的 把它與豬肉混合 爆香醬爆茄子的做法步驟：10 10然後加入茄子 繼續翻炒醬爆茄子的做法步驟：11 11用蠔油和水調成汁醬爆茄子的做法步驟：12 12加入翻炒好的茄子醬爆茄子的做法步驟：13 13蓋上鍋蓋 稍稍煮一下醬爆茄子的做法步驟：14 14用水 生粉 醋 調成芡醬爆茄子的做法步驟：15 15加入 翻炒醬爆茄子的做法步驟：16 16待到汁稍微收幹就可以了醬爆茄子的做法步驟：17 17大功告成小竅門木有李錦記拌麵醬和桂林辣椒醬的親可以用豆瓣醬代替~